鯰魚燉茄子
準備材料：鯰魚 250 克，紫皮茄子 200 克，姜 10 克，大蔥 40 克，香菜 4 棵，幹辣椒 4 個，料酒 1 茶匙，豆瓣醬 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，鹽 1 茶匙，植物油 1 湯匙，醋 適量
開始製作：
1. 鯰魚去掉鰓、內臟，加少許鹽和醋把表皮的黏液清洗乾淨，切成塊。
2. 茄子洗淨，切成滾刀塊。
3. 大蔥、姜均去皮洗淨，切成厚約 1 毫米的片。
4. 幹辣椒洗淨，切小圈。
5. 香菜去掉根部，切成長約 5 釐米的段。
6. 鍋燒熱， 加入植物油、 蔥片、 薑片、 幹辣椒圈， 小火爆香2分鐘。
7. 加入鯰魚、 茄子、 料酒、 豆瓣醬和糖， 加水至約沒過食材一半。
8. 大火煮開後轉小火慢燉 15 分鐘，加入鹽和香菜即可出鍋
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