大家好，一年一度的春節就要到來了，面對即將到來的春節，不知道你們有沒有和我一樣特別的期待呢？在我家每年過年的時候，飯桌上都是很多的美食，讓人愛不釋口，但是不管去如何對美食進行製作，在菜桌上一定都要擁有一道雞湯。對於雞湯這一道美食，在吃飯之前喝上一小碗，總能起到很好的養胃作用，還能讓我們的食慾大增，看到這裡，你有沒有想要喝上一碗暖洋洋的雞湯呢？
生活中很多人在對雞湯進行製作的時候，都喜歡用老母雞來對雞湯進行製作，在我家每次燉雞的時候，也特別的愛用母雞來進行燉湯，因為用母雞來燉湯的話，能夠起到很好的滋陰補陽作用。但是看似簡單的燉雞湯，當我們在對雞肉進行製作的時候，如果掌握不好的話，就會導致做出來的雞湯一點都不鮮，而且味道還會發腥。所以，今天我就要和大家說上一說，在對雞湯進行熬燉時候的小細節，要如何去進行製作，才能讓燉出來的雞湯更好吃。
【清燉雞湯】
【製作食材】土雞，食鹽，料酒，大蒜，生薑，食用油，香葉，大蔥。
【方法及步驟】
1、首先我們要購買一隻土雞。買回家以後的土雞將其宰殺好以後，將土雞內部中的內臟全部處理到一旁，然後把雞肉分別剁成小塊狀，裝入碗中備用。（對土雞進行準備的過程當中，雞肉一定要多清洗幾道，讓雞肉中的淤血被完全的清洗乾淨，這樣能夠起到一定的去腥作用。）剁好以後的雞肉塊，我們需要往雞肉中加入適量的料酒和少許食鹽，將雞肉攪拌均勻，對雞肉醃製上半個小時，讓雞肉的去腥效果達到最佳。
2、雞肉被醃製好以後，我們就要進行最重要的一個步驟，那就是對雞肉進行焯水處理。雞肉先對其進行焯水處理的話，能讓燉出來的雞湯湯汁更加鮮香，雞肉的口感也會因此而更加潤滑，如果忽略這一步的話，做出來的雞肉就會出現又老又柴的現象，雞湯的味道也會非常難喝。起鍋燒水，鍋中加入小半鍋清水，大火將水燒開以後，往鍋中加入適量料酒、生薑以及一根蔥白，然後再加入少許食鹽，將其攪拌均勻以後，把準備好的雞肉加入到開水當中，等雞肉被焯水至顏色發白以後，把雞肉控幹水分撈出，過一道涼水備用。
3、準備一個乾淨的砂鍋，往砂鍋中加入少許的食用油，等油溫三成熱以後，往鍋中加入適量的生薑片以及一些大蒜片，再加入提前準備好的各種香料，將其翻炒出香味以後，把準備好的雞肉加入到砂鍋當中，並加入適量的清水蓋上鍋蓋，讓雞肉在鍋中煲上一個小時左右，一道美味的燉雞湯，就可以出鍋進行食用了。在對雞湯進行煲制的過程當中，我們可以往雞肉中加入適量的枸杞，或者紅棗一同去進行熬燉，能夠讓燉出來的雞湯味道更加營養哦。
【小貼士】
1、要讓燉出來的雞湯更好喝的話，最好採用土雞來進行燉制。
2、雞肉要先對其進行醃製處理，再放入到開水當中焯水處理以後，再放入到砂鍋當中去進行熬燉，這樣燉出來的雞湯味道會特別的鮮。
3、燉好以後的雞湯，每次飯前來上一小碗，能夠增強我們的食慾哦。
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