每年一過冬至，轉眼就到了年腳邊。立冬前醃製的冬醃菜就可以出缸了，配上新鮮的冬筍，加點香油一炒，就是著名的杭幫菜"炒二冬"。冬醃菜是用長梗大白菜為原料製作而成，經過幾天的晾曬，將長梗大白菜一層層均勻的鋪在醃菜缸裡，一層菜一層鹽撒進去，在最上面壓上大石塊，然後缸口密封好，等待25天左右就做好了。醃製成功的冬醃菜，色澤黃亮，可以用來炒菜，也可以用來蒸菜，吃法多種多樣，味道鮮美爽脆。今天介紹給大家一道冬醃菜的最家常吃法炒二冬，去油解膩減肥好菜。
【炒二冬】
一、準備食材
1、 冬醃菜2顆、冬筍1顆、鮮豬肉200克。
2、 鹽、白糖、雞精。
二、具體制作過程
1、 冬醃菜洗淨，切成寸段，主要是菜幫子部分，菜葉子直接不要了，口感太差；冬筍去外殼切成薄片；豬肉切成薄片備用。
2、 起油鍋，下入豬肉爆炒至變色。
3、 加入冬筍片翻炒1分鐘。
4、 加入冬醃菜繼續翻炒1分鐘左右，加一點點鹽（冬醃菜本身自帶鹹味，喜歡淡口味可以不加鹽），再加一勺白糖，翻炒均勻。
冬醃菜
鹽
糖
5、 加點鍋邊水，蓋上鍋蓋煮2分鐘即可。
6、 加點雞精吊鮮，起鍋裝盤。
一盤鮮香爽脆的炒二冬就做好了，過年過節吃多了雞鴨魚肉等葷菜，換換口味吃點這個"刮油菜"也是非常不錯的。喜歡這道減肥菜的朋友都來試試吧！
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