吃貨的目標是什麼？“吃，吃，吃。”這是最沒有水份、最直白的回答。愛吃無需解釋，解釋就是假裝掩飾，只有好吃好喝進了“五道廟”，實際的問題才能解決掉。
關於爆肚、門丁、肉餅，這三樣無法考證是怎麼“桃園結義”的，反正大部分售賣爆肚的清真館館，必定同時售賣門丁和肉餅。好比油條必配豆漿、豆腐腦，炸糕必配粉湯、黃豆芽一樣，彷彿這樣的搭檔才堪稱完美組合。
今天劉大嘴就帶著你走進東河區站北路這家清真“京日門丁肉餅爆肚”館，用這張吃四方的嘴考察一下開了十八年不慍不火，但卻能把鐵路人和地方人吃的五迷三道的館子。
▲ 爆肚 30元/盤
爆肚，講究的是選料精、刀口準、火候恰當、佐料齊全這四項。這些說起來簡單，可真正實踐起來則需要很長時間的用心揣摩。爆肚的火候更是重中之重，生熟的界限就幾秒時間，多一分則老，少一少則生，全憑經驗。人家的爆肚還算不錯，口感又脆又嫩，不油不膩，爽脆一如既往，來這裡吃爆肚，真真不虛此行。
爆肚的樂趣在於細細感受牙齒切割各種食材的快意，吃起來興趣盎然，其樂無窮。水必須是滾開的，肚必須是涼的，這樣才能爆出脆、爽、颯利的口感，爆肚講究食材的考究和師傅憑多年經驗掌握的火候。質地鮮嫩，囗味香脆。爆過了吃起來就嚼膠皮一樣。
▲ 蘸料 4元/份
爆肚的蘸料可有大講究，芝麻醬必須有。而且講究以清爽為主、鮮香為佳。看上去像火鍋蘸料，其實不然。芝麻醬、香油、豆腐乳、蝦油、醬油、米醋等配成，另外還要加蔥花、香菜、蒜汁和辣椒油。
好的爆肚嚼起來要非常有齒感，吃的時候嘴裡應該有咯吱咯吱的聲音，如同在嚼黃瓜，這才說明您已經成為吃爆肚的行家了。
▲ 牛肉餅 5元/張
肉餅真心點贊，皮兒薄餡大，顏色焦黃，外酥裡嫩，油而不膩，味道正宗。細心的老闆上桌前已把肉餅切了好幾塊，金燦燦，油汪汪，夾著香噴噴的肉餡，滿口留香，酥脆黃亮，吃一口肯定想兩口。
▲ 門丁 3元/個
門丁，又名門釘。從字面上看，您就能聯想到老北京紫禁城城門上金黃色門釘。門丁同樣還賦予著一種吉祥的含義，保你吃了有褔氣。
門丁，3塊錢一個的價格大可接受，個頭不大卻很厚實。而且看上去油光鋥亮很有食慾，餡料也充足，但是門丁容易燙嘴，也正因為那一口燙嘴的油香，才讓嘴裡的唾液氾濫成災。
剛上桌的門丁外皮焦脆，外焦裡嫩，肥瘦相間，咬上一口咔吱作響，餅內的牛肉汁濃郁而不油膩，味兒香料足，香氣撲鼻，內則軟糯，蔥香肉香四溢。再淋點醋，這樣更能感到門丁的香潤可口。吃門丁千萬不能一大口咬下去，要不滋一身油還會燙傷自己。
▲ 鯽魚15元/條
家燉鯽魚幾乎各家館館都有，而且味道厚重不一。京日家的鯽魚味道偏重於燉鮁魚味道，口味偏甜略微酸，這也算一種獨家創新。
十八年，說短不短，說長不長。依舊是這個小店，依舊到了飯點人滿為患，這說明口碑很重要，它可以成為一家店得以長久生存的根基。
店鋪名片
【商家名稱】
京日門丁肉餅爆肚
【地址】
東河區公一街一區底店
（站北路永盛成斜對面）
【公交導航】
乘坐10路到太平寺商城下車向西南路口300米即到
乘坐13、17、44、49路到漢庭酒店東河店即到
【營業時間】
11:00-14:00
17:00-21:00
溫馨提示：清真飯店不能外帶肉食進入，切記！
出品 | 包頭指間互動科技傳媒
圖文 | 劉大嘴
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