每到春天這個時候，滿大街就飄著淡淡的素雅的清香，一串串潔白的花綴滿樹枝，沁人心脾。小時候偶爾看到有人摘槐花，也不知是幹什麼的，有人還放嘴裡直接吃，覺得好奇怪。現在終於瞭解，槐花不僅能吃，而且吃法很多，淡淡的甜甜的，可以做成很多美食。

現在北方槐花不像以前那麼多了，只要看到有槐花，就可以摘下來一大袋，裝回家，鹽水泡一下，洗去灰塵，可以吃幾頓呢，連菜錢都省了，哈哈。我第一次吃就愛上了，每年這個時候一定要吃個夠。關鍵槐花還有非常好的功效呢。

槐花具有清熱、涼血、止血、降壓、降血脂的功效。春季肝火旺，如果經常上火，皮膚起痘痘，頭髮油乎乎，又特別愛發脾氣，那就要趁這個時候多吃些槐花，因為槐花有清肝瀉火的功效。槐花還可以驅蟲、治咽炎，春季氣候乾燥，容易咳嗽，吃槐花對咽炎有較好的作用。槐花能增強毛細血管彈性，防止血管硬化，因此也特別適合有三高的人士食用。

吃槐花也有講究的，槐花一般在每年4、5月開花，花期一般為10-15天左右。槐花的花期很短，而且槐花一旦完全盛開就有些老了，不好吃了，吃花就是要吃嫩的還沒完全打開的時候，就是槐花的花蕾，也叫槐米，那種最嫩。

很多人都是蒸著吃槐花，其實它吃法很多，這次我用它做餡，香得不得了。家人都特別愛吃，嫌我做少了。

槐花餡餅

主料：中筋粉300g溫水180g槐花200g豬五花肉250g蔥15g姜5g

鹽5g菜籽油30ml白胡椒粉1茶匙香油1勺料酒2勺生抽

做法：

1.麵粉中加入溫水，用筷子攪成棉絮狀，揉成光滑麵糰，餳面30分鐘

2.新鮮的槐花有淡淡的香氣，擇掉裡面的樹葉、開敗的槐花（開敗了的槐花花瓣開始變黃髮爛，沒有香味了）。槐花加水，加一勺鹽浸泡一會兒，洗淨，控掉多餘水份

3.豬五花肉剁碎，拌入蔥末、薑末、料酒、生抽，白胡椒粉，充分攪打均勻，加入槐花

4.加入菜籽油，鹽，拌勻，最後加香油拌勻成槐花餡

5.麵糰分成相同大小的劑子，取一個劑子擀成中間稍厚的圓形皮，放入適量的餡

6.像包子那樣捏緊，

7.按扁，然後用擀麵杖擀圓擀平。這步要很小心，別把餡擀出來。依次完成所有的

8.平底鍋中小火，放少量菜籽油，烙至兩面金黃即可

9.成品，很香，做早餐午餐晚餐都很棒！

小貼士：

1.包餡餅的時候一定要捏緊，否則擀平的時候可能會有餡露出。

2.烙餅的時候火候要掌握好，不能太小，也不能太猛，否則表面糊了，裡面還沒熟透。

食用禁忌：槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。

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