鹹骨花生粥,非常經典的廣式煲粥,類似的排骨粥還有鹹骨菜乾粥,別具風味,但菜乾一般地方很難買到,今天豆媽就給大家介紹一下鹹骨花生粥的做法。
做好的鹹骨粥,豬骨味道香濃,粥柔滑,營養豐富,老少皆宜,小嬰兒也可以吃;而操作步驟並不複雜,只需要加一點兒小耐心就可以了~
【準備食材】:
排骨300g、花生米1把、大米約100g(用豆漿機量杯剛好是一杯)、生薑2片、食鹽、食用油
【做法】:
1、剁好的排骨洗淨,多洗幾遍,瀝乾些水份,加一大勺鹽,用手抓勻,醃製6小時以上;
2、花生米洗淨浸泡1夜,最好換水1-2次,可去除花生表皮的紅色,這樣不會影響最終粥的色澤;
3、大米清洗乾淨,加入一勺食用油,攪拌均勻,靜置30分鐘;
(食用油可用玉米油、花生油、香油,最好不要用菜仔油、橄欖油)
4、臨煮粥前將生薑切成絲備用;
5、將醃好的排骨取出再次清洗乾淨,放入煲中;將大米、花生米一起也放入煲中,倒入熱水,大火煮開;
6、去除表面的浮沫;
7、加入薑絲,小火慢燉1小時左右,中途注意攪拌;煮至粥水粘稠,加入適量鹽調味即可。
小貼士:
1、比較方便的做法,提前一晚醃製排骨、泡好花生米,剩下的事第二天再操作即可;
2、排骨最好用豬脊骨,最好不要用筒骨,筒骨油比較多;
3、排骨醃製過,最後根據口味加鹽,切勿加多;最好的方法是無需再加鹽,用生薑細絲加少許生抽調成醮汁,醮排骨吃,味道更美!
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