濟南代表菜：九轉大腸此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，口味甜、酸、苦、辣、鹹兼有，燒成後再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。
青島代表菜：油爆海螺油爆海螺是在山東地區漢族傳統名菜，屬於魯菜系，是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。
淄博代表菜：周村煮鍋周村煮鍋是山東淄博漢族風味小吃之一。1910年左右由周村三星廟前徐方明、鎮西橋李六所創始。當時煮鍋比較簡單，設一直徑約120釐米中間有孔的圓木盤，砂鍋放在中間孔內，鍋底點火。顧客圍坐四周，把自己選好的菜餚放入鍋內燙熱取出，放在自己碗裡，鍋內老湯隨意喝。
棗莊代表菜：棗莊辣子雞棗莊辣子雞，是棗莊當地名吃之一，是當地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最後一道菜上辣子雞，所以來棗莊吃飯，看到棗莊辣子雞上來了，就說明菜已經上齊了。棗莊辣子雞色豔味重，嫩雞肉加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的獨特風味。
東營代表菜：紅燒黃河口嘎魚紅燒黃河口嘎魚，取黃河口野生活嘎魚，宰殺、刮鱗，剞刀、沖水，蔥姜爆鍋，八角烹炸，放入嘎魚，加上秘製燒魚汁及醬油，大火燒開，中火慢燉15分鐘撈出，餘汁澆在魚身上，撒蒜苗絲，一道紅燒黃河口嘎魚大功告成。厚重香濃的味道瞬間迸出質樸的香氣，醬味濃郁，不僅味道寬厚，滑潤不膩，而且醇香馥郁，越吃越香，滑嫩之美無以言表，竟有欲罷不能之妙味。
煙臺代表菜：蔥燒海參蔥燒海參是山東省經典的漢族名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
濰坊代表菜：濰縣朝天鍋濰縣朝天鍋用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜麵醬、醋、醬油、疙瘩鹹菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿蔔條等十幾種調料和冷菜。 “朝天鍋”肥而不膩，營養豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。
濟寧代表菜：鯽魚抹鍋餅鯽魚抹鍋餅，濟寧俗稱“草魚抹鍋餅”，其實濟寧人口中的草魚並非真正的草魚，而是鯽魚。“鯽魚抹鍋餅”特點：魚肉鮮嫩可口，湯汁味美;餅，一面焦黃，一面油亮，吃在嘴裡既筋道又香脆，又有菜來又有面，魚鮮面香兼而有之，是一道不可多得的微山湖美味。
泰安代表菜：泰山清湯三美所謂泰山三美是指泰山的白菜、豆腐和水。泰山三美湯汁呈乳白色，白菜呈象牙白色，豆腐多汁，白菜綿甜而清爽，湯汁微甜清醇。
威海代表菜：鍋煎鮮海腸海腸，在有些地方被人們叫做“裸體海參”，不僅因為長得像裸體海參，其營養價值比起海參也毫不遜色。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、滋陰降火、治療脾虛等作用，被稱為“鮮之極品”。
日照代表菜：酸辣烏魚蛋湯酸辣烏魚蛋湯是一道漢族傳統名菜，魯菜中的一道特色菜式，入口酸辣鮮香、開胃利口，香氣怡人。烏魚蛋並非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法亦多。
萊蕪代表菜：雪野湖奶湯魚頭萊蕪雪野魚頭用雪野湖花鰱魚大魚頭，配以獨特的佐料，以木炭火慢燉緩熬，燉出的魚頭湯魚肉滑嫩，魚湯如奶，色鮮味醇，入口綿香，既飽口福，又具滋補功效，食者皆贊曰“雪野湖一絕”。
臨沂代表菜：沂蒙牛肉糝臨沂糝（Sá-臨沂方言）是一道美味可口的漢族名餚，屬於魯菜系。作為用肉湯熬製的米粥。其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃為當地人所鍾愛，早晨喝糝是山東臨沂市的傳統食俗，糝也因此而成為聞名山東省的地方小吃。
德州代表菜：雙味驢肉“天上龍肉，地上驢肉”。驢肉應是陳年老湯（熬製多年而成），加秘製佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養的小驢肉或比較肥的驢肉肉質較好。
聊城代表菜：空心琉璃丸子空心琉璃丸子是一道集美味、營養於一身的魯菜。此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。
濱州代表菜：醋沏小魚醋沏小魚用二、三寸長的活魚，洗淨後用雞蛋掛糊，下入油鍋炸酥，澆醋拌勻食用，還可用陶盆蓋嚴後燜一段時間，然後再加入蔥花、薑絲、五香面、醬油等佐料食用。
菏澤代表菜：曹州燴席地燴席地，顧名思義屬於燴菜，更確切說屬於半湯半菜。其主菜是氽丸子滑肉，配以上好的高湯精製而成。如洛陽水席中的菜品一樣，“燴席地”也是一道發端於民間的大眾菜。
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