在北方地區，喜歡吃血的人很多，血腸、血豆腐，蒸豬血、鴨血……
有些愛吃血的人，即使殺只雞，也會把血用盆接著，做菜時，蒸上一盆，美餐一頓。
在北方，有句話是老人們常掛在嘴邊的——吃啥補啥
這句話未必全對，但對於吃血製品來說，倒是比較適用的。
吃血製品，最大的好處就是補血，同時還具有清熱解毒的功效。
在北方，市面上最常見的血製品，就是豬血腸和盒裝的鴨血。今天就來說一下鴨血。
很多人不知道吃鴨血的好處和壞處，也不太懂得鴨血怎麼做好吃。
食用鴨血的好處與壞處都有哪些？
鴨血怎麼做好吃？
接下來，就介紹一下，吃鴨血的好處與壞處，以及鴨血怎麼做好吃。
01
食用鴨血的好處與壞處
好處：
鴨血富含豐富的鐵、鈣等各種礦物質，性寒，有補血解毒的功效，人體易吸收，含有豐富的蛋白質及人體不能合成的多種氨基酸，紅細胞素含量也很高，還含有多種維生素，在微量元素上，鐵、鉀的含量要比豬血多。
壞處：
由於鴨血中含有大量的蛋白質，因此，鴨血也不能多吃，蛋白質攝入過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀；
鴨血含有鐵質很多，雖說鐵元素對人體有很好的造血補血作用，但鐵元素攝入量過多，便會引起高鐵血癥，也就是鐵中毒。所以不宜多食。
02
鴨血怎麼做好吃
鴨血的做法有很多，鴨血燉豆腐，鴨血粉絲湯都是不錯的選擇，今天介紹一種鮮辣味的鴨血做法——鴨血炒韭菜
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第一步：
（上圖1）準備鴨血2塊，沖洗乾淨；
（上圖2）將韭菜摘乾淨，洗淨泥沙；
（上圖3）將鴨血切成適當大小的血條；
（上圖4）準備適量蔥花、姜2片、蒜2瓣、幹辣椒段適量；
第二步：
（上圖1）鍋中添加適量清水，將鴨血冷水下鍋，淋入料酒1勺，灶開大火，將水燒開，將鴨血焯燙2分鐘；
（上圖2）將韭菜切段備用；
（上圖3）鍋中添加適量食用油，下入所有小料，炒出香味，撒入十三香1勺；
（上圖4）鍋中下入郫縣豆瓣醬1勺，小火炒出紅油；
第三步：
（上圖1）鍋中淋入生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺，撒入鹽1勺、雞精1勺、糖半勺，添加適量清水；
（上圖2）將鴨血下入鍋中，大火將湯汁燒開，轉中火燉煮；
（上圖3）碗中加入適量土豆澱粉，添加適量清水，調成水澱粉；
（上圖4）待到鍋中湯汁適量，淋入水澱粉勾薄芡；
第四步：
將韭菜段下入鍋中，翻炒均勻；
第五步：
關火，盛出裝盤即可。
這道鴨血炒韭菜，鴨血口感很嫩滑，加入了韭菜，吃起來很鮮，湯色紅潤油亮，口味鮮辣適中，如果愛吃麻辣口味，可以爆鍋時，放入適量花椒。愛吃鴨血的，可以試著做一下，簡單美味。
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