做肉鬆麵包的時候剩了一點肉鬆，恰好做蛋黃酥又剩了一些油皮和油酥，就想起了那個熟悉的味道～～肉鬆酥餅，鮮香可口酥掉渣，肉鬆香而不膩也不幹，恰恰好的口感和味道，讓人停不住口，發給焙友們舔屏，紛紛表示不能忍，要求上配方，OK，你們想要的來啦
脆皮肉鬆餅皮料製作與脆皮綠豆餅一樣，不想要脆皮的話將油皮步驟去掉
需準備器具：
1：烤箱
2：烤盤
3：油刷
4：和麵機
麵皮需準備食材：
1：高筋粉350G
2：水250G
3：黃奶油30G
4：奶粉40G
5：麵包粉200G
6：棕油50G
7：白糖70G
做法：將以上食材放入和麵機高速打至表面光滑，能撐出指膜套
油皮需準備食材：
1：油55G
2：高筋粉130G
3：泡打粉15G
做法：
一：將以上食材加一起揉成團，揉勻
二：麵皮200G包油皮40G，擀平，捲起再擀平，如些往復兩次，皮料即做好
肉鬆餡的製作
1：肉鬆55G
2：綠豆粉40G
3：沙拉醬適量
做法：三種食材混合即可，拌勻
沙拉醬製作（餅類專用）
1：雞蛋25G
2：糖粉46G
3：玉米澱粉24G
4：食用油157G
做法：
一：雞蛋和糖粉加一起，低檔打至融化
二：加玉米澱粉攪勻
三：再加油慢慢攪勻，油慢慢加
備註：以上步驟都做好，將肉鬆餡包入皮料，烤前烤盤刷油，餅面刷蛋黃，上管130度，下管150度，烤至金黃即可。
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