滇紅茶的定義及名字的由來
在我的老家—鳳慶，最具盛名的是滇紅茶，兒時的我一直以為滇紅茶即為鳳慶紅茶，直到後來才知道，滇是雲南的別稱，滇紅茶指的是雲南出產的紅茶。
據史料記載：1938年，馮紹裘先生應中國中茶公司的邀請擔任技術人員，從事茶葉產銷技術工作，於秋季到達鳳慶縣，親自到鳳山採摘新鮮茶葉初制鳳慶紅茶，並試製成功，
同年十二月，由馮紹裘和鄭鶴春共同負責籌建舊雲南茶葉公司和順寧實驗茶廠，負責鳳慶紅茶的試製生產和運銷工作。
1939年，第一批建廠試製生產成功的鳳慶紅茶約有500擔，試製生產成功後的鳳慶紅茶被馮紹裘先生擬定名為"雲紅"，意為雲南所產的紅茶，
又寓意天空中早晚的紅雲，後來，中國雲南省茶葉公司提議用"滇紅"雅稱，"滇"既是雲南省會的簡稱，又寓意滇池於其中，故最終定名為"滇紅"。
馮紹裘先生也因此成為了滇紅茶的創始人，隨著社會發展過程中滇紅茶製作工藝的逐步成熟，
以及滇紅茶在茶葉界不斷髮展、壯大、成名，作為滇紅茶發源之地的鳳慶，也獲得了"滇紅之鄉"的美譽。
滇紅茶的主要產地
滇紅茶主要生產於滇西南、瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江、保山等地。
這些地區為亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖溼潤，冬暖夏涼，土壤肥沃，能充分滿足大葉種茶生長過程中對土壤、光照、水分等的需求，
在這些地區，茶葉生長旺盛，採摘週期長，茶葉品質優異，為滇紅茶的批量生產提供了充足的原料支撐。
滇紅茶的製茶工藝
滇紅茶有別於其它紅茶製作的一點是，其鮮葉用的不是小葉種茶，而是雲南大葉種茶，是經過鮮葉採摘—萎凋—捻揉—發酵—乾燥幾個工序製作而成的，
其中，最為獨特的是發酵工序，是形成滇紅茶獨特品質的重要步驟。
滇紅茶的發酵過程不似普洱茶的渥堆發酵，它的發酵是將揉捻好的茶直接置於特製的木箱中，用乾淨的白紗布封住，依靠茶葉自身的水分進行發酵。
發酵必須一次性完成，發酵過程中若是對其進行翻動，會影響茶葉發酵的溫度，使得發酵不充分，製作成的茶品，茶湯會有酸味。
因此，製作滇紅茶時對製茶師傅的發酵技術要求也就特別高。
滇紅茶的品質特徵
外包裝上，滇紅茶多以散茶為主。滇紅茶又分為"滇紅工夫茶"和"滇紅碎茶"兩種。
滇紅工夫茶中，品質最優的為"滇紅特級禮茶"，是以一芽一葉的原料加工製成的，
成品呈現出條索緊實肥壯、苗鋒秀麗完整、金毫多而顯露、滋味濃厚鮮爽、香氣高醇持久、葉底紅勻明亮的特點。
滇紅碎茶又稱滇紅分級茶，是經滇紅功夫茶揉切製成的，
外形顆粒重實、十分勻齊，油潤有光澤，內質香氣甜醇，湯色紅豔，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。
滇紅茶的品飲滋味
滇紅茶有著怎樣的品飲口感呢？
公道杯中花香馥郁，烤地瓜香濃郁，蜜香飄楊，香柔不已。茶湯金黃透亮，金圈耀眼。
茶湯入口細膩柔軟，甜潤醇滑，水含香突顯，花香、蜜香、烤地瓜香攜手而來，整個口腔中香氣滿盈，生津中香甜屢屢，
飲後暖潤舒爽之感由胃部舒展至全身，整個人都感覺暖潤無比，茶韻悠遠，剛喝完《驚鴻》不久後，和朋友談笑間，依然能夠感受到口腔中的香氣。
滇紅茶因其特殊的原料以及製茶工藝，使得在品飲過程中體現出香甜迷人、口感爽滑之態，給人以身心甜暖、舒爽潤朗之感。
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