《十二道鋒味》裡，有一期謝霆鋒為范冰冰製作了一款經典法式甜點：舒芙蕾，並戲稱范冰冰就是他的舒芙蕾，因為她跟這道甜品一樣，難搞。
後來這期節目成功帶動起甜品界一股輕奢高雅之風。舒芙蕾這個戴著漁夫帽的小胖墩迅速成為甜品店炙手可熱的網紅。它們外表開始千變萬化，妝點上酸甜的卡仕達醬以及顏色跳tone的藍莓草莓，撒上薄薄一層如雪的糖粉，浪漫如詩，唯美如畫。
舒芙蕾、梳乎釐、souffle、蛋奶酥，同一款食物從雲端到地表的各種取名。它來源於中世紀的法國，法國人的生活過於懶散悠閒，樂此不疲地創造各種費時費工的人間美味。
當時熱衷烘焙的我很不以為然，居然還有比處女座還難搞的甜品？於是乎動筆把配方記了下來，一陣搗鼓之後，發現真的是“臺下十年功，臺上一分鐘。”
也許你在聽到它的製作流程以及看到它的第一眼後，會發出“哈？！”的黑人問號，但當你在“一定要趁熱吃”的催促聲中享用完之後，一定會發出一聲回味無窮的“哇︿﹀”。
舒芙蕾的難搞就在於，蛋白的打發程度的把控以及攪拌方式的特別。蛋白打發需要控制在接近乾性發泡時，提起打蛋器倒垂的尖角稍稍彎曲，輕輕劃開紋路會短暫停留後消失。蛋白霜與蛋黃液融合時只能由下而上十字攪拌，不可繞圈，不然可能會造就不可言狀的奇葩。
做好了這兩點，就可以安心守在烤箱前舒服地看著糕體隨著溫度升高，沿著碗壁緩緩往上爬，等待烤箱"叮"的一聲，端出成品，不要去顧手機的感受，趁著氤氳的熱氣趕緊挖一塊送進口中，搭配上一杯白桃烏龍茶，邊追趕它回縮的速度，邊感受入口即化的短暫幸福。
甜品總是能帶給人唇齒留香的幸福與滿足。舒芙蕾之所以在眾多甜品中最令人難忘，是它稍縱即逝的幸福感，越是短暫，越顯珍貴。我覺得它像極了熱戀中的異地情侶，經歷千山萬水的思念才能換來彌足珍貴的相見。
只有自己動手完成舒芙蕾的整個製作，才能深刻地體會到"難搞"的深意，才能感受到擁有過卻虛無得好像不曾擁有的遺憾。
喜歡的人，再難搞也會想辦法搞定，嘗一嘗你一定會喜歡上的難搞的舒芙蕾蛋糕，綿軟的甜蜜會像天上撒落下的一億顆星星，溫暖你的夢境。
美味舒芙蕾（圖片源自網絡）
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