水煮肉片的做法

說到水煮肉片兒，相信很多吃貨們的口水都要流下來了，作為一道硬菜，水煮肉片裡面不僅有肉，還有各種各樣的蔬菜配料，看起來的顏色鮮豔紅亮，香氣逼人，讓人看到就想吃的慾望。再搭配上一碗米飯來食用，真的是超級開胃又下飯，接下來與大家介紹一下水煮肉片的做法。

準備食材：豬裡脊肉，豆芽，油菜，精鹽，雞精，蛋清，澱粉，食用油，花椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜，醬油，辣椒麵，豆瓣醬，黃酒，雞蛋。

首先要將準備好的豬裡脊肉切成薄一點的肉片，然後放入碗中，加入鹽，澱粉，食用油，黃酒和蛋清醃製半個小時。經過醃製能夠去除肉腥味，還能夠增香提味，做出來的肉片更入味更好吃，接下來起鍋開火，在鍋中加入適量的食用油，燒熱之後先放入蔥，姜，蒜末，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，煸炒出香味兒之後再加入適量的純淨水，然後放入鹽，糖，生抽和水澱粉。

等到湯汁變得濃稠的時候，將肉片一片片的夾到鍋中。煮到肉片變色就可以關火了。這個時候我們需要將準備好的配菜進行焯水，將豆芽和油菜焯水之後放到盤底，然後將煮好的肉片連同湯汁一起倒入盤子裡，再撒上一點辣椒粉和香蔥。另起鍋倒入食用油，燒熱之後澆在水煮肉片上，這個時候就可以食用了，一道色澤紅亮又美味的水煮肉片就製作完成了。