水煮肉片的做法

说到水煮肉片儿，相信很多吃货们的口水都要流下来了，作为一道硬菜，水煮肉片里面不仅有肉，还有各种各样的蔬菜配料，看起来的颜色鲜艳红亮，香气逼人，让人看到就想吃的欲望。再搭配上一碗米饭来食用，真的是超级开胃又下饭，接下来与大家介绍一下水煮肉片的做法。

准备食材：猪里脊肉，豆芽，油菜，精盐，鸡精，蛋清，淀粉，食用油，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，酱油，辣椒面，豆瓣酱，黄酒，鸡蛋。

首先要将准备好的猪里脊肉切成薄一点的肉片，然后放入碗中，加入盐，淀粉，食用油，黄酒和蛋清腌制半个小时。经过腌制能够去除肉腥味，还能够增香提味，做出来的肉片更入味更好吃，接下来起锅开火，在锅中加入适量的食用油，烧热之后先放入葱，姜，蒜末，花椒，干辣椒，豆瓣酱，煸炒出香味儿之后再加入适量的纯净水，然后放入盐，糖，生抽和水淀粉。

等到汤汁变得浓稠的时候，将肉片一片片的夹到锅中。煮到肉片变色就可以关火了。这个时候我们需要将准备好的配菜进行焯水，将豆芽和油菜焯水之后放到盘底，然后将煮好的肉片连同汤汁一起倒入盘子里，再撒上一点辣椒粉和香葱。另起锅倒入食用油，烧热之后浇在水煮肉片上，这个时候就可以食用了，一道色泽红亮又美味的水煮肉片就制作完成了。