涼拌雞爪：
材料：雞爪10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒幹1兩，食用鹽1.5兩，食用醋3兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。
做法：1、雞爪自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；
2、把水燒開後放入乾淨的雞爪，加入鹽、醋、香料粉，至煮開後關火燜10分鐘；
3、將煮熟的雞爪撈出，用清水沖洗三次冷卻；
4、放指定份量冰水、冰塊加固10分鐘；
5、撈出雞爪，晾乾水後去除指甲，對半分切；
6、稱9斤雞爪作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒幹，攪拌後放入0-3度的冰箱內封存；
7、成品製作完成後，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次；
8、泡製一晚後，第二天可出售。
有骨鴨爪：
材料：有骨鴨掌10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒幹1兩，食用鹽1.5兩，食用醋3兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。
做法：1、有骨鴨掌自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；
2、把水燒開後放入有骨鴨掌，加入鹽、醋、香料粉，煮開後關火燜20分鐘；
3、將煮熟的有骨鴨掌撈出，用清水沖洗三次冷卻；
4、放指定份量冰水、冰塊加固10分鐘；
5、撈出鴨掌，晾乾去除鴨掌疙瘩，也可分切；
6、稱10斤有骨鴨掌作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒幹，攪拌後放入0-3度的冰箱內封存；
7、成品製作完成後，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次。
8、泡製一晚後，第二天可出售。
無骨鴨爪：
材料：無骨鴨掌10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒幹1兩，食用鹽1.5兩，食用醋3兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。
做法：1、無骨鴨掌自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；
2、把水燒開後放入無骨鴨掌、鹽、醋、香料粉，水煮開後立刻撈起，用清水沖洗三次冷卻；
3、放指定份量冰水、冰塊，加固10分鐘；
4、撈出鴨掌，去除鴨掌上的疙瘩；
5、稱10斤無骨鴨掌作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒幹，攪拌後放入0-3度的冰箱內保存；
6、成品製作完成後，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次；
7、泡製一晚後，第二天可出售。
雞腎：
材料：雞腎10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒幹1兩，食用鹽1.5兩，食用醋8兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。
做法：1、雞腎自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；
2、分切；
3、把水燒開後放入分切好的雞腎、鹽、醋、香料粉，煮至待水沸騰前立刻撈起 ，用清水沖洗三次冷卻；
4、晾乾水分；
5、稱10斤雞腎作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒幹，攪拌後放入0-3度的冰箱內保存；
6、成品製作完成後，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次；
7、泡製一晚後，第二天可出售。
涼拌鴨脖：
材料：鴨脖10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒幹1兩，食用鹽1.5兩，食用醋3兩，香料粉（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）3兩。
做法：1、讓鴨脖自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；
2、把水燒開後放入鴨脖，加入鹽、醋、香料粉，至煮開後關火燜20分鐘 ；
3、將煮熟的鴨脖撈出，用清水沖洗三次，冷卻；
4、按指定份量的冰水、冰塊加固10分鐘；
5、撈出鴨脖，晾乾水後分切；
6、稱10斤鴨脖作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒幹，攪拌後放入0-3度的冰箱內保存；
7、成品製作完成後，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次；
8、泡製一晚後，第二天可出售。
涼拌雞尖：
材料：雞尖10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒幹1兩，食用鹽1.5兩，食用醋3兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。
做法：1、雞尖自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；
2、把水燒開後放入雞尖，加入鹽、醋、香料粉煮開後關火燜5分鐘；
3、將煮熟的雞尖撈出，用清水沖洗三次冷卻；
4、放指定份量冰水、冰塊加固10分鐘；
5、撈出雞尖，晾乾水後去毛；
6、稱10斤雞尖作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒幹，攪拌後放入0-3度的冰箱內封存；
7、成品製作完成後，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次；
8、泡製一晚後，第二天可出售。
牛筋：
材料：牛筋10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒幹1兩，食用鹽1.5兩，食用醋8兩 ，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。
做法：1、牛筋自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；
2、把水燒開後放入牛筋、鹽、醋、香料粉，用大火煮3小時；
3、將煮熟的牛筋撈出，用清水沖洗三次，冷卻；
4、晾乾後分切；
5、稱10斤牛筋作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒幹，攪拌後放入0-3度的冰箱內保存；
6、成品製作完成後，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次。
7、泡製一晚後，第二天可出售。
西肚：（又名豬皮）
材料：西肚10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒幹1兩，食用鹽1.5兩，
食用醋8兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。做法：1、提前一晚將西肚用清水浸泡，泡開至變軟透（用熱水更佳）；
2、把水燒開後放入乾淨的西肚，加入鹽、醋、香料粉，煮開後立刻撈起；
3、將煮熟的西肚撈出，用清水沖洗三次冷卻；
4、晾乾水分後分切；
5、稱10斤西肚作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒幹，攪拌後放入0-3度的冰箱內保存；
6、成品製作完成後，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次。
7、泡製一晚後，第二天可出售。
魷魚須、墨魚嘴：
材料：魷魚須（墨魚嘴）10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒幹1兩，食用鹽1.5兩，食用醋8兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。
做法：1、魷魚須（墨魚嘴）自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；
2、把水燒開後放入乾淨的魷魚須（墨魚嘴），加入鹽、醋、香料粉，煮至待水沸騰前立刻撈起，用清水沖洗三次冷卻；
3、撈出魷魚須（墨魚嘴），晾乾水後分切，去除粘膜；
4、稱10斤魷魚須（墨魚嘴）作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒幹，攪拌後放入0-3度的冰箱內保存；
5、成品製作完成後，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次；
6、泡製一晚後，第二天可出售；
醬汁配方：
鼎豐醋精300克、家樂雞汁140克、泡小米辣水500克、美極鮮500克、雙橋味精150克、白糖300克、宮本川一特濃鹽焗雞粉50克、安田特鮮素30克、王守義經典十三香20克。
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