清晨第一縷陽光從江面撲射而來，薄薄的輕霧籠罩在漢江上，如隱若現。
清晨的漢中每個巷子裡或農貿市場轉角處都能看到冒著煙霧的蒸籠，那正是漢中熱麵皮的製作設備。
二三節蒸籠裡放置著鋪設好的米漿，在大火的催促之下熟透。
一碗熱騰騰的麵皮，放點菠菜或者豆芽作為搭配，顯得更有食慾。
澆上秘製的辣椒油、蒜水、香醋、料水。就這樣一碗漢中熱麵皮就展現在客人身旁。
“老闆、多放點辣椒、少放掉豆芽……”
“再來一碗菜豆腐稀飯……”
這是早晨漢中麵皮店最常聽到的話語，很親切，很有食慾，充滿了濃濃的漢中氣息。
去年我吃過的大多數的漢中熱麵皮都是5元一碗，菜豆腐基本都在1-2元徘徊。
別看價格便宜，它卻養活了多少漢中人的就業，就靠這碗熱麵皮闖遍大江南北，收貨財富。
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