美食家常菜「冰糖小羊排」疫情期間一定要照顧好家人的胃和身體，終於有機會在家裡給家人好好做飯了，今天這道羊排的做法分享給大家，上桌就掃光！大人孩子搶著吃！
營養小知識
「冰糖小羊排」：羊排具有保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化、抗衰老的功效，對體虛怕寒的朋友是一種很好的滋補。羊排更是肥瘦結合，軟嫩可口，容易被人體消化。
第一步
羊排切成小塊，清洗3-4遍，泡去血水。
第二步
胡蘿蔔滾刀切成塊，蔥切段，薑切片備用。
第三步
羊排冷水下鍋，放入一半的蔥段和薑片，不要蓋鍋蓋，焯出血水後用熱水洗淨瀝乾。
第四步
起鍋，鍋內放少許油，小火加熱至水糖融化，熬至糖漿變成淺棕色。
第五步
放入羊排，翻炒上色，增加甘甜底味。
第六步
放入蔥段、薑片、八角、花椒和香葉，兩個易拉罐的啤酒。大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1小時。用啤酒代替水燉羊肉，可以很好去除羊肉的腥味，提升菜品的味道。
第七步
時間到，放入胡蘿蔔，加入適量清水，小火慢燉20分鐘。
第八步
時間到，加入兩勺醬油、少許鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
烹飪要點
「冰糖小羊排」羊排在焯水的時，切記不要蓋上鍋蓋，讓腥味充分的揮發。胡蘿蔔素是脂溶性物質，跟肉一起更易吸收且可以增加羊肉的鮮甜味道。
啤酒除了能夠去腥之外，還能讓肉質更加酥嫩軟爛，吃起來非常鮮美可口。
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中國加油！武漢加油！
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