分類標籤
- 家常菜譜分類
- 香味菜品口味
- 紅燒主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 普通製作難度
食材明細
- 鴨掌350克
- 生抽2小勺
- 姜1小塊
- 香葉2片
- 八角1顆
- 老抽1小勺
- 蔥段小許
- 桂皮1小塊
- 丁香1顆
- 白砂糖2小勺
紅燒鴨掌的做法詳細步驟
第1步
把材料準備好。
姜去皮，洗淨，切成絲。
第2步
八角、香葉、桂皮，丁香洗乾淨，用清水泡一下。
鴨掌洗乾淨。
第3步
鍋中煮開水，放入鴨掌，大火煮開。
取出，用清水沖洗乾淨血水。
第4步
熱鍋下油，油燒到6成熱時，倒入白砂糖。
8、中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入鴨掌。
第5步
翻炒，使鴨掌均勻地沾上糖色。
加入生抽、老抽、八角、丁香、香葉，桂皮。
第6步
翻炒至聞到香味後加入清水。
蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右，煮鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠，最後加入蔥段，翻炒均勻即可。
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