最近宅在家，大家都學會做了不少菜了吧。宅在家裡的日子，不能光吃肉，蔬菜水果都要多吃，飲食均衡才能養好一個健康的體魄。今天給大家分享12道很適合春季的下飯菜，營養美味，學會了每頓飯做一兩道，每天都能多吃兩碗飯，吃得好也吃得飽，全家人都喜歡。做法一看就會，為家人學起來、做起來吧。
【啤酒香燜太陽魚】
太陽魚3條，啤酒半罐，子姜50克，大蔥半根，辣椒2根，蒜末3克，鹽2克，醬油15克，蠔油10克，香菜適量
1，準備好食材，太陽魚先刮鱗去肚，大蔥切薄片，子姜切末，辣椒切小段。
2，啤酒，鹽，醬油，蠔油混合均勻備用，這用於後面淋鍋內燜煮。
3，熱鍋，鍋裡倒入適量多的油，防止粘鍋，把太陽魚瀝乾水分放進鍋內煎，最好用不粘鍋，這樣不會粘底。
4，兩面都煎到金黃，把子姜碎，大蔥和辣椒，蒜末都倒入鍋內，小火微煸至冒出香氣。
5，倒入啤酒調料煮開後轉小火燜煮8分鐘左右收汁即可出鍋。
【西芹炒魷魚】
魷魚3條，西芹一顆，醬油2勺，蠔油1勺，鹽2克，料酒1勺，薑片4片，蒜末3克，油適量
1，將魷魚的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
2，西芹清洗乾淨後切成小片，老的地方要去掉筋膜。
3，熱鍋下油爆香薑片和蒜末，倒入魷魚塊大火翻炒均勻，加入料酒翻炒去腥。
4，加入胡椒粉翻炒，倒入醬油和蠔油倒入西芹塊，翻炒均勻，調入鹽調味即出鍋。
【上海青炒肉片】
上海青半斤，豬梅頭肉300克，蒜末3克，薑片2片，料酒5克，醬油15克，鹽1克，胡椒粉1克
1，上海青摘片之後清洗乾淨撈出，豬肉切片備用。
2，熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末和薑片後倒入肉片大火翻炒。
3，肉片變色後加入料酒翻炒出香氣。
4，倒入醬油和胡椒粉繼續翻炒。
5，把瀝乾水的上海青倒入鍋內，快速翻炒均勻。
6，炒到上海青開始變軟變翠綠的時候就可以調入鹽調味出鍋了。
【蘿蔔燉排骨】
白蘿蔔1根，豬一字排600克，醬油20克，蠔油15克，料酒20克，薑片3片，白胡椒粉2克，熱水2碗，鹽適量
1，白蘿蔔去皮切塊，排骨洗淨後焯水。
2，熱鍋，鍋內倒入油，先爆香薑片，倒入排骨快速翻炒。
3，表面微幹後倒入胡椒粉和料酒，倒入醬油蠔油繼續翻炒均勻後，倒入熱水煮沸，蓋上鍋蓋燜25分鐘。
4，再次掀開鍋蓋，倒入白蘿蔔塊，加入少許鹽調味，翻勻燜10分鐘即可。
【辣椒炒雞蛋】
辣椒3條，雞蛋4個，鹽2克，醬油1勺，大蒜1瓣，油適量
1，將牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小塊狀，清洗乾淨。
2，雞蛋打入盤裡，加入少許鹽，攪拌均勻，熱鍋下油，把雞蛋液倒入鍋裡中小火煎成雞蛋碎。
3，就著鍋倒入適量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入鍋裡，大火翻炒。
4，青椒塊變鮮綠的時候就可以加入雞蛋塊繼續翻炒，調入鹽調味，再放入少許醬油，翻炒均勻就出鍋。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1塊，豬肉餡200克料酒5克，鹽2克，清水適量，，薑末1克，雞粉1克，醬油15克，澱粉15克，食用油適量，紫菜適量
1，豬肉餡里加入料酒，醬油，澱粉，雞粉，薑末和鹽混合均勻。
2，豆皮沾點水，將紫菜貼上去。
3，把豬肉均勻的鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會更好。
4，在短邊找到中線，從兩端捲起來，收緊，翻過來放在盤子裡，鍋內放水，放入鍋裡大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。
5，將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡，鍋裡放少許油，倒入澱粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。
【釀苦瓜】
豬肉糜100克，新鮮香菇8朵，辣椒段少許，蔥花少許，蒜末6克，胡椒粉2克，鹽2克，醬油10克，花生油適量，苦瓜1根
1，香菇切碎，蒜末和少許蔥花鹽胡椒粉加入豬肉糜內抓勻。
2，苦瓜切小段去掉心，把豬肉餡放入苦瓜內。
3，放入鍋內加入適量清水，大火蒸煮13分鐘。
4，熱鍋放入適量花生油，爆香蒜末和辣椒段，熄火。
5，加入醬油拌勻，苦瓜出鍋後把醬淋在苦瓜釀上即可。
【蝦仁豆腐】
豆腐1塊，鮮蝦15個，醬油2勺，料酒1勺，薑絲少許，油鹽適量，豆瓣醬2勺，蒜末2克，熱水1碗
1，將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀，把蝦線取出，加入醬油料酒醃製一下去腥。
2，豆腐切成麻將大小的小塊，熱鍋，鍋裡倒入適量的油，先把豆腐塊煎一下兩面，變得稍微金黃就可以了。
3，鍋裡放入油，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，把一碗熱水倒入鍋裡。
4，接著把豆腐放入鍋裡，中火煮沸燜3分鐘，讓豆腐變得入味。
5，再把蝦仁放入鍋內，放入薑絲，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，打開看到蝦仁變色捲曲即可熄火燜2分鐘。
【黑木耳炒肉片】
幹黑木耳30克，豬肉片100克，醬油2勺，胡椒粉1克，鹽適量，食用油適量，料酒10克，澱粉1勺
1，黑木耳提前半小時用溫水泡開，去掉木柄再細細清洗乾淨。
2，豬肉切片，加入澱粉和1勺醬油，1勺食用油抓勻醃製5分鐘。
3，熱鍋，鍋內倒入食用油，先把蒜末放入微微爆香。
4，倒入黑木耳大火翻炒1分鐘左右，加入胡椒粉和1勺醬油翻炒均勻。
5，把醃製好的豬肉片倒入，快速翻炒鬆散，以免粘連，加入小半碗溫水，翻炒煮沸後再翻炒半分鐘左右即可出鍋。
【蒜心炒牛肉】
食材：牛肉300克，幹辣椒10個，薑片2片，花椒少許，蒜薹150克，醬油10克，蠔油10克，鹽適量，料酒5克，澱粉10克，花生油適量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
1，牛肉切薄片，蒜薹洗淨切小粒，幹辣椒剪小段用清水浸泡。
2，牛肉加入花生油，料酒和澱粉抓勻醃製。
3，熱鍋，倒入適量的食用油，爆香薑片和花椒，幹辣椒。
4，倒入蒜薹粒翻炒至鮮綠，倒入牛肉快速翻炒。
5，牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻。
6，加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出，別炒老了。
【綠豆芽炒肉片】
綠豆芽400克，豬裡脊100克，生抽2勺，鹽2克，澱粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油適量，蒜片4克
1，豬裡脊切薄片，將澱粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片裡面，用手抓勻後醃製幾分鐘。
2，綠豆芽清洗乾淨後撈出瀝乾水分，熱鍋，鍋裡倒入適量的油，先爆香蒜片。
3，把肉片倒入鍋裡，大火快速溜炒，肉片變色後加入一勺生抽和鹽翻炒均勻。
4，倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻，出鍋前倒入少許的米醋翻炒均勻就可以了。
【豆腐燒黑皮菇】
豆腐2塊，胡椒粉2克，雞樅菇80克，醬油15克，蠔油5克，清水適量，蒜末3克，鹽1克
1，黑皮菇切成絲備用，豆腐切小塊。
2，熱鍋，放入適量的油，把豆腐塊放入鍋裡，煎到兩面金黃就出鍋備用。
3，另起一鍋，熱鍋後放入適量的油，爆香蒜末，把黑皮菇放入鍋裡翻炒變軟後加入醬油蠔油炒出香氣。
4，倒入一碗清水煮沸，加入胡椒粉和鹽進行調味，把豆腐放入鍋裡燜煮3分鐘，期間翻面即可出鍋。
12道時令家常菜的做法，簡單易學還營養豐富，看一遍就可以做出來，你也來試一試吧！
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