蘇北小薇
青海的天佑德青稞酒很有特色。厚重，純綿，健康。口感乾淨不上頭，由獨一無二的高原青稞和水釀造，未來前景看好。
折鏡裡的浮雲
要論發展潛力，肯定要把傳統的老八大名酒排除在外再討論。因為目前酒企大有向頭部集中的趨勢，因此論潛力，已經站在頭部序列的酒企，如：茅臺、五糧液、汾酒、瀘州、洋河、董酒等就勿用討論了。
二線品牌有很多酒，都有潛力的，中國搞了五屆全國評酒會，有大量獲得銀質獎的品牌（或再往下），這些梯隊的酒，曾經都有自己獨特的亮點，有著古老的歷史文化，很多老窖歷史都百年以上，他們有著天然競爭優勢，具備很強的發展潛力。
這類酒企數量有數百家。
但這類酒企的短板也很顯而易見，主要表現為：
自身風格的堅守與發展；
質量的持續控制能力；
產品系列的混亂；
定價策略的失敗；
市場理解能力太差；
品牌營銷能力太弱；
市場模式及執行能力太差；
企業管理經營落後；
高層戰略思維太弱；
江小白的市場爆發具有巨大的諷刺性，老村長酒進入百億級酒企，讓很多地方名酒成為一個笑話。
如果這些酒企再不思進取，以如今這種市場發展趨勢，估計都要關門倒閉的節奏，更遑論什麼發展潛力了。
花門酒家翁
傳統好白酒最有潛力！
一、純糧固態發酵的傳統白酒是好酒的基礎
真正規範的中國傳統白酒，採用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調製，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。
這類酒由於受到產區，工藝的複雜，生產週期長，貯存週期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約佔整個白酒產量的10%以下。
為什麼這樣說呢？
固然，白酒與食用酒精的主要成分都是乙醇和水。
白酒，簡單來說，是穀物發酵+蒸餾後的液體，本質上仍然屬於是一種飲料，好喝才是王道。酒是唯一可以通過腸胃影響人的神經系統的飲料，可以帶來鬆弛、從容、灑脫、自在、舒暢的感覺，好酒必然好喝。
酒精勾兌白酒是用香料、酒精、水或有原酒調味調製搭配而成的。
水、酒精分子、香料物質分子結合不太緊密，是一種集合狀態。
香味在口中停留時間不長，浮香感明顯、香氣刺鼻、嗆而短的原因就在於此。
乙醛是已知的細胞毒和致癌物質，酒精通過乙醛破壞幹細胞的DNA，從而為會增加患癌症的風險。
傳統白酒也含有“乙醛”但是微量的。
而酒精勾兌酒為了除雜，必須採取過量“乙醛”氧化的方法。這是某些白酒喝過會“上頭”的原因之一。
第一酒精勾兌酒的酒精代謝會有“乙醛”，第二酒精勾兌酒又直接添加了“乙醛”。
這樣雙重“乙醛”加重致癌因素是無疑的。
純糧固態發酵工藝所遵循的是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養成分。酸是白酒中的重要呈味物質，它與其他香味物質共同構成白酒所特有的芳香。
二、“一等酒、一條線”，好白酒的感官評價
已故中國著名釀酒大師、酒界大學者、輕工業部釀酒處高級工程師辛海庭，是1951年北京大學畢業就進入輕工業部就管白酒，從主持全國第一屆評酒會開始，參與歷屆全國評酒會，起草了中國白酒的香型標準，總之辛海庭管了一輩子白酒，走遍了全國的大大小小几千家酒廠，在75歲時總結一輩子的經驗，總結出評價白酒四條標準：
“一等酒、一條線；二等酒、可下嚥；三等酒、滿口辣；四等酒、衝上頭。”
大道至簡，這四句話抓住了白酒的本質。
可以說比新中國所有的白酒品評著作都值錢！
“一等酒、一條線”是什麼樣切實的感覺?
小抿一口酒後，在舌尖鋪開，短暫回味一下後下咽，這時會覺得就像水一樣隨之而下，一氣呵成，從口、喉嚨、食道到達胃，到胃裡才有一股暖意傳遍全身，隨後回味無窮。
基於此，所以說好酒帶來的感官，從入口到吞嚥再到食道、胃，是一個連貫的過程，而非斷斷續續的片段!
不好的酒是從香到味再到回味都是斷裂的，因為部分味覺的不舒適感，讓大腦有了選擇性忽視的感覺。
“一等酒、一條線”強調酒體的連貫性以及帶給品酒者持續的美酒體驗，從酒的香氣到入口的綿柔再到落喉的爽淨一氣呵成，能帶給消費者這樣體驗的酒，自然可以稱之為絕頂好酒。
三、好白酒的具體標準
好酒來之不易，它是“天地人和”的智慧結晶，產地、原糧、水源、曲藥、窖池、大師……
每一環節，都傾注著山水、時間、與人類的心血。
作為“天人合一”的中國優質酒，是大麴經生態發酵生產出成千上萬的功能成分、香味成分。
1、源自優質產區
2、遵循傳統方法釀造：
3、堅守優質、純正、道地、足年份
5、從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到勾兌，有釀酒大師參與
6、酒體結構健康養生的酒
好白酒的具體標準
具有優質酒安全、風味、健康、養生。
酒體安全指標；不口乾、不上頭、不燒心、不傷胃、不傷肝。
酒體風味指標；純淨、協調、平衡、柔和、自然、格調、優美、典型、名貴、卓越。
酒體健康指標；舒筋活血、新陳代謝、激活細胞、改善微循環、降低血壓、降低膽固醇、防心腦血管疾病、延年益壽。
酒體養生指標；包括了散鬱結、除邪氣、通諸經、昇陽氣、和元神、解煩惱、舒心情。
好酒是天地人結合的瑰寶，始於天地九合，唯用心精微者，始可得悟。匠心技藝之能難精微，非神授道法，唯至精至微不可！
中國酒劍客
喝酒喝什麼？喝健康！世界上還有什麼比健康更珍貴的？山門崗生態酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、罈子酒，純正大麴醬香坤沙酒！
建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。
大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。
離開了茅臺鎮就造不出茅臺酒，同樣離開了茅臺鎮也造不出優質的大麴醬香坤沙酒！生產山門崗品牌的大唐酒業位於世界醬酒核心產區茅臺鎮名酒工業園區。就跟蘋果一樣，同樣的蘋果樹，一棵栽到煙臺，一棵栽到其他地方，結出的蘋果哪的好吃？不言而喻，產區對醬酒的品質影響很大。茅臺鎮的空氣、溼度、微生物、氣候等等都是世界獨一無二的。就醬酒選擇而言，一要選擇工藝，看是不是坤沙工藝；二要看產區，看是不是產自核心產區茅臺鎮。
大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。
大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要添加，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。
大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要添加，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。
碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。
貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。
綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒添加比例有所差異。
要健康地喝酒，更要喝健康的酒！
用戶111572917865
大家好！未來哪個酒發展潛力大？我在這裡和大家聊聊自己的看法。
未來白酒如果講品牌和酒的品質，我看好茅五兩款酒的潛力。在品牌品質上其實兩款酒都是很有多氣，在這幾十年來先是五糧液做酒業一哥，後來茅臺超越。白酒分高中低端酒，這兩款酒消費群體永遠是特定群體。
中國有幾千年的酒文化，以後也不會消失。單純從產值上看肯定是茅五等幾個大品牌，如果從產量來看中低端的市場也是龐大的。
還有一個就是看營銷了，例如江小白這款酒。很多人喝過評論說口感不怎麼樣，我自己也嘗過，我更喜歡喝散純糧酒。但是人家做的也很成功，值得學習。
隨時喝酒群體年輕化，以後我相信低度酒在市場的潛力不可忽視。今天就和大家聊到這裡，感謝大家參閱。歡迎朋友們加關注一起討論酒的故事！
民哥原漿酒
在當前消費升級背景下，白酒行業出現兩極分化的發展格局，即名酒發展越來越好，市場佔有率逐步增長，而非知名白酒市場佔有率在逐步萎縮；名酒又出現中高端發展潛力大，低端白酒市場相對穩定的狀態。主要由於消費升級，消費者口袋裡有錢了，更傾向於喝名酒，喝好酒，越來越多的消費者摒棄低端白酒，向高一層次的白酒品類進階。
個人認為，未來決定白酒發展高度的將是品牌和酒質。
綜合兩個因素來看，白酒發展潛力較大的應該包括茅臺，川酒六朵金花（五糧液，劍南春，郎酒，瀘州，捨得，全興很難說），黔酒中的習酒，國臺，釣魚臺比較小眾，董酒等知名品牌，以及汾酒，西鳳，古井貢等。
酒文化愛好者
清香型汾酒國際酒標準乾淨衛生健康是白酒發展的未來
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和平藏酒館
在中國沒有長期品牌。因為中國人喜新厭舊，不追求品質，只會跟風，不管什麼輪翻熱一陣。在中國只要能賺錢都能生存，以後各類名字的酒會更多。
2801695290908
因為酒最終是用來喝的，所以無論哪個品牌，大麴高粱酒最有潛力，因為能喝得住，不信你用我的原酒加上你的品牌測試一下市場消費者反饋信息。
群鑫純糧酒坊
純酒精最有潛力，因為什麼酒都離不開它。
