洋白菜怎麼做才能好吃?

火箭哈登啊


很榮幸回答您的問題。

洋白菜又名橄欖菜,包菜,有很多種做法,作為一種眾大眾食材有很多種做法,例如,粉絲洋白菜,手撕洋白菜,素炒洋白菜,肉炒洋白菜,炒餅絲,還可以做包子餡等等做法,都非常好吃。

今天我給您分享一道醋溜洋白菜,特別好吃,開胃下飯,它的做法如下:

需要的食材:

洋白菜 蔥花 幹辣椒 花椒 大料 蒜末 米醋 生抽 白糖 食鹽 雞精

步驟如下:

1. 把洋白菜洗淨切成滾刀塊。

2. 起火熱鍋倒油把花椒,大料放進去炒香然後放幹辣椒,蔥花爆香。

3. 下洋白菜快速翻炒幾下,放適量生抽 鹽,米醋翻炒均勻。

4. 最後放入少許雞精,蒜末翻拌均勻就可以出鍋了。

我家經常吃洋白菜,因為它做法簡單,口味甘甜,營養成分豐富,也是普通百姓家庭的經常吃的蔬菜,您可以按我的方法試一試,保證吃一次就會愛上它。





遇見美廚


洋白菜怎麼做才能好吃?

大家好,我是餐餐美味,我的問答是:現在大家舉個手,有多少人真正把洋白菜做的特別好吃的,我想應該有太少的人,能夠把它做到極致,我也不能保證,我做的這道菜能得到大家的認可,但是我做的是最家常最家常的這種味道。

洋白菜是最好炒的一道菜,因為沒有太多的流程,簡單的三兩步就可以搞定,最關鍵的是如果掌握好火候,這是做好洋白菜的核心所在,當然各種調料也發揮著非常重要的作用。

我對每一篇問答都很用心,將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味,喜愛美食的宅男,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,餐餐美味感謝您的觀看。

【主料】: 洋白菜400塊、五花肉30克

【配料】青辣椒100克、生薑10克、大蔥15克、幹辣椒2克

【調料】:食鹽5克、生抽8克、白糖3克

——【開始製作】——

①:五花肉切成片,毛白菜撕成小塊,生薑切片,大蔥切小段,幹辣椒中間切一下,青辣椒切成絲。

②:鍋中倒油,倒入切好的五花肉大火翻炒,炒至金黃,放入大蔥、生薑片、幹辣椒爆出香味。

③:倒入洋白菜繼續翻炒,放入生抽、老抽、雞精、白糖、翻炒幾下就可以出鍋了。

結 語

爆炒洋白菜是非常地道的家常菜,炒這道菜的核心是用大火,必須要有生薑片、白糖、炒至斷生,這樣的味道才是最棒的。感覺我寫的可以,請關注+轉發+點贊!謝謝!


餐餐美味


大家好,我是熱愛美食,熱愛生活的萬家燈火張家人,很高興回答這個問題:

洋白菜是我們生活中常見的蔬菜,也被稱作包菜,圓白菜,大頭菜,它低脂肪低熱量,營養豐富,口感脆嫩,大家都喜歡拿它來做好吃的,尤其是減肥人士更是喜歡。

洋白菜怎麼做好吃?今天就給大家分享一道家常美味“醬爆洋白菜”,甜麵醬與其他調料炒至泛油,把提前炒至變色變軟的洋白菜放入,充分融合均勻,讓普普通通的洋白菜瞬間口味變得不簡單,裝盤上桌,肯定會光盤,因為既下飯也下酒,味道特別好。

“醬爆洋白菜”看似簡單,其實卻不好炒,要想炒出來好吃,還真不容易,要麼炒出來水塌塌的,外觀口感都不好,要麼炒出來不入味,味道不好,要麼掌握不好火候把醬料炒糊了,讓人沒有食慾。

那麼這道“醬爆洋白菜”怎麼炒才好吃呢?

洋白菜最好選擇那種鬆散不硬的,掂起來比較輕的,最好是那種有機的牛心包菜,它的葉子多,老梗少,口感更加脆嫩,炒起來出水少,味道也會更好。

★洋白菜不要切,用手撕成一塊塊的,手撕的包菜形狀不規則,不易出水,更容易入味。

這道菜分兩個步驟來做,第一步先把包菜炒至斷生,變色變軟先盛出,這樣就不會因為長時間煸炒而出水。第二步炒醬料,炒至醬料冒泡泛油,充分激發出醬香味後再把包菜放入快速翻炒均勻入味,這樣炒好的包菜既不會出水,而且味道濃郁。

炒包菜時要旺火快炒,炒至斷生,變軟變色即可盛出,千萬不要炒出水來,口感口味就不好了,炒醬時要小火慢炒,這類發酵類調料都一樣,加入其他調料,炒至醬香味濃郁,醬料開始冒泡,醬裡看著泛油時再開大火,放入包菜,旺火快炒,翻炒均勻即可出鍋。

“醬爆洋白菜”的特點:鹹鮮,微辣,微甜,醬香味濃郁,鮮香可口,老少皆宜,下酒又下飯。

“醬爆洋白菜”的具體操作步驟如下。

【食材】一小棵牛心包菜,大蔥白一小段,大蒜4粒,八角一粒,乾紅椒兩個。

【調料】甜麵醬20克,老抽5克,蠔油10克,料酒20克,鹽2克,雞精2克,白糖5克。

【具體的流程】

(1)把包菜外層葉子去掉,一切為二,把底部根部硬芯切三角去除,然後用手撕成大片,老的梗就不要了,只用脆嫩的葉子部分,這種牛心包菜葉子部分較多。把包菜放入淡鹽水中浸泡幾分鐘(去除雜質,有效殺菌),然後清洗乾淨控幹水分備用。

(2)把蔥切蔥花,大蒜切片,乾紅椒切成小段備用。

(3)起鍋燒油,油熱放入乾紅椒和蒜片,炒出香味,把包菜放入,大火快炒,把它炒至斷生,炒至均勻變成翠綠色,並且稍有變軟,快速盛出備用,這一步既能把包菜的水汽炒沒,也能縮短後期炒制的時間,包菜也就“沒機會”出水了。

(3)重起鍋燒油,油熱放入八角炒出香味後取出,放入蔥花,炒出香味,加入甜麵醬翻炒均勻,這時加入料酒翻炒均勻,這裡加入料酒,一是可以給醬料增加水分,二是能夠帶走生醬的味道(這裡炒醬的過程要小火或者是先離火加入其他調料,因為甜麵醬黏性大,客易成團,也容易糊化,火大了很容易就炒糊了,而且這些發酵類的醬料,只有經過油炒,才會激出更濃郁的香味)。這時再加入老抽5克,蠔油10克,鹽2克,味精2克,糖5克,快速翻炒均勻,等把醬裡的水分炒沒了,醬汁開始冒泡,變得粘稠,看著醬汁開始泛油,香味濃郁(其實這個炒醬的過程挺快的),這時把預炒過斷生的包菜放入,改大火,快速翻炒均勻,使醬汁掛覆在包菜上即可出鍋裝盤,好吃的“醬爆洋白菜”就做好了。

【小貼士】

(1)菜裡加入幾個乾紅辣椒,不是為了增加辣度,而是是為了增加口感層次和口味,所以不用加太多,微辣,只增加味道即可。

(2)蔥花在炒洋白菜時沒放入,而是在炒甜麵醬時放入,是怕蔥花長時間炒後,會有怪味,而且這樣能保留了它的香味。

以上就是我對“洋白菜怎麼做才能好吃?”這個問題的回答,洋白菜好吃的做法也不少,我今天也分享了一道美味家常菜“醬爆洋白菜”,好吃又下飯,希望大家能夠喜歡。

為生活添色彩,給家庭增樂趣,一粥一飯,一菜一湯,簡單的生活,簡單的幸福,只要大家用心烹飪,我們都是大廚。熱愛美食,熱愛生活,我是喜歡分享美食製作經驗的萬家燈火張家人,堅持每天更新,希望能夠幫到大家,也很期待大家的點贊,評論,轉發和關注。


分享到:


相關文章: