新疆特色美食有一道羊肉悶餅子，在新疆有200多年的歷史，也稱“綿羊蓋被”。話說1768年夏，鐵齒鋼牙的紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆。途經巴里坤時，這裡的縣令敬重紀曉嵐的文采。就派人做了“餅蓋肉”給他吃；這道菜表面上看起來很簡單，貌似不是上等菜，其實內涵就在餅子下面，不料紀曉嵐吃完大喜。後來這菜在當地便流傳開來，深受當地多民族的喜愛，成為招待客人的上等佳餚。
現在，在奇台有道《羊肉封餅子》和《羊肉燜餅子》有區別。做法上也有點區別，就是這“燜”和“封”一字之差，味道大有不同。羊肉封餅子與羊肉燜餅子的重要區別；是用肉湯和麵。這是為了進一步增加餅子的肉香味，這也是與羊肉燜餅子的主要區別。再用肉湯來封餅子，一來可以使餅子比較軟，二來可以最後增加餅子的肉香。具體做法就仔細看看吧。
主料：羊肉、麵粉
輔料：菜籽油、鹽、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子醬、老抽、青紅辣椒、洋蔥
做法：1、把羊腿或者排骨切塊，下涼水的湯鍋裡煮開撈起，青紅辣椒洗淨切塊，洋蔥切塊
2、熱鍋涼油，菜籽油燒到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味
3、加辣椒醬、老抽翻炒均勻上色，一直把羊肉翻炒成金黃色，水分炒幹
4、加水大火燒開，轉中小火燉40分鐘
5、麵粉加羊肉湯、香豆子，用筷子攪拌均勻， 涼一會和成麵糰，醒20分鐘
6、在分成小劑子，擀成一個個的小麵皮,用筷子扎幾個眼
7、把餅子放在羊肉上面，澆點羊肉湯，在放一張餅子，在加羊肉湯，如此這樣做完，餅子把羊肉蓋好
8、加鍋蓋燜8分鐘，撈起餅子切成菱形
9、加鹽、青紅辣椒、洋蔥塊翻炒均勻即可
小貼士
1、香豆子不能加的太多，把羊肉味壓下去
2、燉羊肉時，水的也加得多些，還要封餅子
3、餅子得把羊肉全部蓋得嚴嚴實實才好吃
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