紅燒排骨
1、排骨剁成小塊，加適量料酒浸泡10分鐘。
2、鍋中加油，熱鍋涼油放入冰糖小火慢慢炒出糖色，把排骨放入鍋中快速翻炒均勻。
3、鍋中加開水，淹沒排骨，放入醬油，再加入八角、香葉、桂皮、薑片和蔥段，最後倒入半碗黃酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉中火燉40分鐘。
4、待湯汁見底時，加入適量食鹽攪拌均勻，大火收汁即可。
肥牛金針菇
所需食材：肥牛卷，金針菇，生薑，大蒜，白糖 ，蠔油，黃豆醬，紅椒，香蔥
做法：
1、金針菇去根洗淨，生薑、大蒜切末，紅椒切絲，香蔥切段備用。
2、鍋燒熱放油，油溫五成熱時下入薑末、蒜末、黃豆醬、白糖，炒香，然後放入牛肉卷，炒至變色，烹入少許料酒，加少量蠔油，炒勻後盛出。
3、將金針菇放入鍋底，將炒好的牛肉倒入金針菇上，中小火煮五分鐘，金針菇煮時會出水，所以不用擔心燒糊，待金針菇煮軟，撒上紅椒絲，繼續煮一分鐘，最後撒上香蔥，整個滑入盤中即可。
鯽魚豆腐湯
鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻醃製一下；
熱鍋涼油， 將鯽魚表面上的水分吸乾後放入鍋中煎；
小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好後微微晃動下鍋，
如果魚能跟著晃動後就可以翻面了， 翻面後再將另一面也煎至金黃；
倒入適量的開水，同時將豆腐和薑片放入裡面加蓋中火繼續燉煮15分鐘；
8再加入適量的鹽和胡椒粉調味， 盛入碗中，表面撒上小蔥末。可以開吃了。
紅燒雞塊
用料：雞 一隻、花椒、大蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、幹辣椒 5個、青椒 1個；
做法
1.雞斬塊，飛水後，取出備用；
2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒；
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊；
4.大火燒開後，轉中火，燉30分鐘；
5.大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可；
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