八角，這個大家應該都是非常熟悉的，因為我們在做菜最常用的香料之一了再做的時候，如果你放的八角太多的話，菜吃起來會有一股甜的味道，這種半角吃起來有一些甜味加香味，像這樣的香料可以讓你的滷肉吃起來有一種回味的感覺，那麼在用量的時候也是需要注意的一班時間的滷肉是需要放上5克就可以瞭如果你放多了的話，味道會變的太重一些吃起來就沒有肉的香味了。
陳皮，這個是大家所說的橘子皮了，因為在平常的時候，我們在家裡邊吃的橘子可以把這個皮曬乾蒸的時候放上一些會非常好吃的香味也是比較特殊的，所以說這個產品不能夠放得太多了，因為味道特別的大，最主要是能夠把肉的異味去除掉增加香味。
丁香，這個是丁香樹的花蕾，屬於項目類木本植物，丁香的味道是比較濃郁的，所以說不可多用，要不然的話會適得其反了，一般我們在走路的時候5千克的鮮湯中丁香的用量應該控制在5克左右就可以了。
桂皮，桂皮因為裡邊是含有揮發油而香氣馥郁，可以使肉類菜餚簡介放上可口，那麼在吃了以後食慾大增像這樣的大料做出來的滷肉香味會變得非常的濃郁。
做滷水時，只要放這4種大料，不管你滷啥肉，吃起來肥而不膩！
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