酸菜，是中国一些地区的一种泡菜。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，可以说中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛。所以可以说酸菜，是咱们中国的文明见证。
鱼块炖豆腐
材料
草鱼肉700g、豆腐400g、葱适量、干辣椒4个、蒜瓣10个、料酒30ml、白糖10g、生抽20ml、香菜适量、姜适量、老抽10ml
做法
1.草鱼块用酱油，白糖，料酒腌制20分钟。
2.豆腐切大块用淡盐水浸泡备用。
3.锅中加入油。放入腌制过的鱼块煎至两面金黄。
4.另取一个大锅加入油，放入葱姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣酱炒香。
5.放入炸过的鱼块。加入老抽，生抽。
6.加入适量的开水，加入白糖。
7.加入料酒加盖炖烧30分钟。
8.然后放入豆腐继续炖烧15分钟。
9.最后加少许盐调味，撒上香菜即可。
小贴士
1.鱼块煎至一下在烹饪，可以去除一些鱼腥味。
2.豆腐放入之后，不要翻炒，以免豆腐碎兰，加盖炖烧即可。
疙瘩汤
用料
面粉200克（分两次操作。）；西红柿1个；菠菜1把；葱花适量；香菜末适量；水适量；矿泉水瓶1只；调味料（生抽，鸡精，蚝油，盐等。）适量（依个人口味）
做法
1、西红柿去皮去蒂切丁，菠菜洗净切段，香菜切碎末，鸡蛋两个打散，葱花适量。
2、矿泉水瓶盖扎几个小眼儿。要细一点。矿泉水瓶装小半瓶水，拧紧盖子。
3、一边向盆中挤水，一边晃动，晃出疙瘩。面粉分两次操作效果更好。
4、起锅热油→葱花爆香→西红柿炒软出汁→填汤→调味→下入疙瘩搅匀，→下入菠菜煮熟→淋入蛋花→香油→胡椒粉→香菜末→出锅。
糯米枣
食材
大枣 20个、糯米粉 50克、水 40克
做法
1.大枣洗净去核，尽量挑个头均匀肉厚的和田枣。
2.去核后的大枣
3.糯米粉放入碗中，边倒水边用筷子搅拌
4.活成面团
5.取2-3克面团，搓成枣核状，中间粗，两头尖
6.放入大枣中，用手稍微捏一下，让糯米团黏住大枣
7.做好所有糯米枣
8.蒸锅加水烧开，放入大枣，蒸15分钟即可出锅
9.一盘软糯香甜的糯米枣就做好了！
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