有着面包口感的红糖馒头，我经常做，采用一次发酵法，省时省力，特别适合上班族，喜欢的朋友试试吧，一定不会让你失望的。
红糖馒头：
普通面粉 300克，鸡蛋1个 (去皮约50克)，热水 100克到105克之间，酵母 3克(耐高糖)，红糖 60克
具体做法：
用热水把红糖化开，一定要放至微温再加入3克酵母，搅拌一下静置3-5分钟。
倒入面粉，打入一个鸡蛋，(根据鸡蛋的大小调整水量，水+鸡蛋的重量在150克到155克之间。搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团。
整形方法一：案板上撒上干面粉，把揉好的面团分成8到10份。取一个面团使劲地揉，要沾到面粉多揉一会儿，成品会更光滑松软有嚼劲，其余的要盖上拧干水的湿布或保鲜膜，以防风干。揉好的生坯表面细腻光滑，捏紧底部收口， 双手掌侧面挨着生坯旋转着搓成瘦高的椭圆形，发酵好会回落变成漂亮的圆形。依次做好全部。
整形方法二：把面团按扁
擀成长方形的大薄片
从底部卷起，一定要卷紧卷实，最后收口朝下
均匀地切成段，两头揉成圆形小馒头。要切的长一些，因为切面不长大，蒸出来是方的。如果切的短蒸出来是长的。
蒸锅里放适量的水(冬季用温水，夏季用凉水)，把馒头坯依次摆入蒸屉，留好发酵的足够空间，盖上盖子发酵到1.5倍大，最多到2倍大，发过了气孔会面大，组织不够细腻，具体时间根据温度来定，注意观察。
圆形馒头发酵好的样子，开大火加热，水开上汽后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟取出。
漂亮的红糖圆馒头出锅了，掰开尝尝，很美味哟。
方形的刀切的馒头也蒸好了，掰开看看更有层次感。
圆馒头大，大人吃，刀切馒头小，小孩子吃着方便。
小贴士:
1.生坯一定不要发过，最好是1.5倍大，开火到水开这一段时间也是一个发酵的过程。
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