外型鲜艳，具多种营养成分的火龙果，果肉多、纤维质丰富，近年来不仅成为水果界炙手可热的明星，更是料理界的热门食材。美丽的火龙果究竟还有哪些丰富内涵，快来看看。
红肉、白肉差在哪？
火龙果目前主要品种为越南白肉种、改良红色种 2 类，红肉、白肉的营养价直落差不大，不过红肉种含有大量的红色天然色素（花青素），有益于人体健康。
白肉火龙果
外形：多为长椭圆状，果皮上的萼片比较修长且带有鲜绿色。
特色：白肉种的肉质较为爽脆，糖度则比红肉种低。因为产量较大，价格通常会较便宜。
红肉火龙果
外型：长度较短、外型较为浑圆，果皮上的萼片较短而密集。
特色：红肉种的糖度普遍会比较高，不过果肉软、不具脆感。
以外观来看，图左呈现长型、椭圆状为白肉种；图右较为短而浑圆，是红肉种。
红、白肉哪种较适合入菜？其实两者差不多，不过白肉火龙果较常被用来当装饰性水果（盘饰），因皮红肉白，颜色比较好看。
全身都妙用无穷
火龙果除鲜食之外，其他用途包括：提炼天然色素，用来制作高级口红等化妆品的添加物，或是取其汁液做为食材上的天然色素，增加视觉上的美感；花开当日可取下花蕾，晒干或直接入菜炒食。
果实则可以直接入菜，煮汤、热炒、拌色拉，打果汁、做冰淇淋、果冻等甜品也很受欢迎；另外还能用来制作酵素、酒、果酱、面条等加工产品，颜色非常漂亮！
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