蝦餅
蝦餅
今天董小廚要做一道蝦餅，用小溪溝裡網來的野生小河蝦做原材料，特別新鮮。其實高端的食材只需要簡單的烹飪就美味無比，小河蝦雖算不上多麼高級，不過現在也是很少見了，勝在稀有。簡簡單單用一些麵粉和雞蛋就可以做出超級美味的蝦餅了。
蝦餅
【蝦餅】
一、準備食材
1、 下河蝦450克、麵粉350克、雞蛋1個、香蔥。
2、 鹽、料酒、生抽、蠔油、十三香粉、泡打粉、雞精、食用油。
二、具體制作過程
1、 小河蝦清水洗淨，瀝乾水分，放鹽、料酒、生抽、蠔油醃製15分鐘。
料酒
鹽
生抽
蠔油
2、 麵粉加入鹽、十三香粉、泡打粉和雞精，再加入一個雞蛋，加入少許清水，攪拌成麵糊，麵糊不用太稀，稍微濃稠一點，靜置20分鐘。
泡打粉
鹽
十三香粉
雞蛋
清水
3、 把醃製好的小河蝦放入麵糊中，再把切成蔥花的香蔥放進去，攪拌均勻。
香蔥和小河蝦放入麵糊
4、 取一個炸鍋或者平底鍋，放多一點油，油溫4成熱的時候，用大一點的勺子把麵糊一勺一勺撈起來放到油鍋裡炸制，全程中小火。
麵糊河蝦
5、 小火慢炸，直到兩面金黃即可。
外酥裡軟，香脆可口的蝦餅就做好了，最好是乘熱吃，真是鮮美無比。既可以用來下酒，也可以用來當零食吃，吃起來飽腹感很強。小時候，經常跑到小河裡抓小魚小蝦解饞，現在這樣的機會越來越少，能吃上一次也是很滿足的。
蝦餅
蝦餅
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