自古以來就有“有錢能使鬼推磨”、“有錢就有一切”的說法。錢，是人們生存的物質基礎，在一定程度上象徵著財富。金錢並不是萬能的，有的時候，存錢不如存酒！
國外的名酒保存百年以上的屢見不鮮，名酒收藏更是綿延不絕，而中國的名酒收藏也是近十幾年來才開始大行其道。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在，產生了無數的名酒佳釀。
白酒收藏，歷經時光雕琢，成為能喝的古董，正越來越被“食不厭精”的老饕們發掘和喜愛。
世事變化無常，如果說相機能留下當時的畫面，文字能記錄下當時心情，可能只有酒，時間越長越醇厚了。
趁著年輕，有經歷，有故事，存點酒，也許在未來的某個日子，能為自己帶來感動的回味。抓不住流逝的時光，握不住美好的昨天，但有美酒的印記，保留下歲月的沉積。
眾所周知，中國白酒通常沒有保質期。白酒在存放的過程中，會產生多種脂類物資，俗稱“醇化”。各種脂類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以有“酒是陳的香”的說法。收藏白酒不僅是一種新興的財富投資，最終保留時代濃厚氣息和厚重。
中華文明的發展史，可以說也是中國白酒的發展史。每一款精緻白酒，從不同年份、不同產區、不同香型、不同天氣、不同包裝等等，每一款酒都給人不同的驚喜。收藏這些白酒，其實也是見證白酒發展的歷史。
有了這些收藏起來的白酒，可以同一種香型的不同年份、不同工藝、不同度數，放在一起做盲品。所以越早開始存酒，以後能夠品酒的愉悅就越豐富。
不同的加工工藝，使中國白酒分成了不同的十二種香型，而每一種香型都有無數款產品。濃、醬、清、米等等，而每一種白酒，“越陳越香”，需要的是時間的幫助。
比如歷經時間洗禮的陳酒，喝起來確實是醇厚濃香的，白酒味道也會變得溫和，喝起來更柔和，更舒服，甚至連空氣都變得明豔起來。
以白酒來說，一香一味，每種香型都有獨特的韻味和口感，其實你喜歡的才是真正好的。
在白酒的收藏中，當下好喝就是值得存放。當下好喝，未來幾乎也會好喝。只要這款酒能給你帶來愉悅感就是值得存的酒，而不必在乎所謂的“只有某某酒值得收藏”等等。
收藏酒，隨著時間的推移，白酒的香氣、滋味都在發生微妙的變化，一點一滴，日積月累形成獨特口感，這或許是陳酒和白酒收藏受到越來越多人喜愛的原因。
正是這樣的轉化，賦予了白酒的收藏價值，總的來說白酒收藏的價值在一個“變”字。因“變”而與眾不同，在悄無聲息的轉化中，時間會給你一個驚喜，也讓你一直滿懷期待。
收藏白酒不僅是一種財富的投資，也是一種人生的記錄。
小課堂：老酒收藏如何防止白酒揮發？
不少老酒收藏愛好者會發現，一些白酒經過一段時間的收藏會“缺斤少兩”，這是白酒的揮發現象，也稱“跑酒”。
白酒揮發的原因
酒精是會揮發的，他的揮發速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數也會相應降低。儲存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會變質，並且酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好的話，酒精會有所揮發，度數會相應降低的文章來源於佳釀網!
白酒裡因為含有的酒精濃度比較高，一般是不會引起細菌滋生的，因此也不會變質變味，酒精容易揮發，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發的，但假如是已經打開的，就不能放很長時間了，是存在酒精揮發，味道變淡的可能的。
老酒收藏如何防止白酒揮發
專家認為，白酒儲存時，選用罈子比較好，罈子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
其次，長期保存白酒要找一些陰涼、乾燥的地方，對於酒包裝的保護、對於防止酒揮發都有積極的效果。否則環境過於潮溼的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25℃以下的環境對白酒的保存會起到很好的作用。
同時，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發。
簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發。
外包裝只是酒的附屬品，酒價值在於酒體，防止酒揮發是收藏酒的核心要素，老酒收藏愛好者在收藏白酒時也應該特別注意。
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