在大家的日常飲食中早餐佔據著非常重要的地位，經過了一晚上的代謝消耗，人體的能量已達到了最低點，人體需要及時在早餐中補充相應的能量，這樣才能有足夠的體力來完成一天的工作與學習。但對於大部分上班族來說，早上情願多睡一會，也不願來照顧自己的胃。只是習慣性地隨便在早餐店買上一些就把早餐解決了。這樣看起來很方便，但買來的衛生情況良莠不齊，長期下來難免會對身體造成一些影響，所以還是儘可能地親自做上一些。
對於製作早餐，自然是需要一些簡單快捷的食物，畢竟早上的時間還是十分有限的。今天我就來和大家分享一款用土豆、胡蘿蔔、青椒和餃子皮四種食材製作的一道營養早餐——“土豆絲捲餅”。土豆在大家的日常飲食中是經常會吃到的一種食材，其香甜軟糯的口感，一直以來都很受人們的青睞。同時土豆也頗具營養價值，其中富含豐富的蛋白質、維生素、礦物質等人體所需的營養元素，而且其維生素C含量遠遠超過糧食作物，是集營養與美味於一身的一種食物。
這道土豆絲捲餅在製作上也是極為的簡單方便，煎一煎就上桌，口感上清淡適口不油膩，非常適合在早餐中食用。同時胡蘿蔔與青椒的加入，營養上也會更加均衡一些。天冷了，早餐我家時常都會這麼做上一次，鮮香味美，比包子饅頭強多了。下面我們就來看一下這款土豆絲捲餅的具體做法吧！
土豆絲捲餅
【準備食材】
土豆1個，胡蘿蔔1根，青椒1根，餃子皮適量，蒜2瓣，十三香1勺，鹽適量。
【製作方法】
第一步，準備一個大小適中的土豆，去皮後用擦絲器擦成絲狀，然後用清水沖洗一遍，洗掉土豆絲表面的澱粉；胡蘿蔔清洗乾淨後同樣用擦絲器擦成絲狀，青椒用刀切成絲狀，然後和土豆絲一同裝入碗中。
第二步，鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入蒜末爆香，接著一起放入土豆絲、胡蘿蔔絲和青椒絲，將其翻炒至斷生變軟後，加入1勺十三香和適量鹽調味，然後將其翻炒均勻後，盛入盤中備用。
第三步，準備2張餃子皮，用刷子在其中一張餃子皮上均勻地刷上一層油。由於早上時間有限，這裡用的餃子皮我直接買的成品，可以省去大把時間。
第四步，將兩張餃子皮疊放在一起，然後用擀麵杖將其擀成近似於長方形的薄餅狀，接著在一端放入適量炒好的土豆絲，邊緣處稍微留一些距離。
第五步，將餃子皮從一端向另外一端捲起來，把土豆絲包緊實一些。其他的餃子皮依照此過程重複操作即可。
第六步，鍋中倒入少許油，放入卷好的土豆絲捲餅，使用小火煎至兩面金黃後即可出鍋。如果想吃稍微軟一點的，在煎制時可以在鍋中倒入小半碗的清水，然後蓋上鍋蓋，待水燒乾後即可盛盤。
清淡爽口的土豆絲捲餅就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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