海魚大家都喜歡吃，比起淡水魚，海魚肉質更加鮮美，且富含多種營養物質。海洋裡孕育了成千上萬種海鮮魚類，市場上比較受歡迎的海魚有石斑魚、帶魚、鯧魚、黃花魚等，而有一種野生海魚很少見，雖然長相奇醜卻讓人一吃就上癮，再加上它塊頭實在太大了，買回家幾天都吃不完，所以很多人不敢買！
這種魚就是牙片魚，原產於大西洋北部海域，主要分佈在我國黃海及渤海，野生的常年生活在深海底層。它的名字是由叫做“牙鮃”的比目魚演變而來，在北方地區習慣叫“牙片魚”，南方地區直接稱作“鴉片魚”，意思是這種魚味道好到會令人一吃就上癮！
牙片魚屬於比目魚類，身體扁平呈卵圓形，相貌醜陋，兩眼均長在左側，有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。牙片魚以肉質細膩潔白，味道鮮美而著稱，是做生魚片的上等材料，多出口到了日本。其魚肉含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，魚肝可提製魚肝油，有健腦、補鈣、美容、纖體的食療功效。
牙片魚除了味道鮮美，營養價值也非常豐富，其蛋白質含量很高，肉質細嫩鬆軟，容易消化吸收，脾胃虛弱的人可多食用。同時，魚肉中的膠原蛋白有養顏美容作用，牙片魚還含有一種氨基酸叫牛黃酸，能促進嬰兒大腦發育，提高眼的適應能力。
牙片魚好吃又有營養，但是很多人不敢買，這是為什麼呢？
原來是因為這種魚個頭太大，買回家幾天都吃不完，凍起來又怕不新鮮。普通的牙片魚一條大概有十五六斤重，稍大點的一條魚可達20斤以上，於是賣這種魚的攤販就想到了一個辦法，把牙片魚切成小塊兒來賣。
切成小塊兒的牙片魚重量在一兩斤左右，一斤價格約25塊錢，一條魚就能賣幾百塊，稱得上是名貴海產魚類了。用了這個辦法後，牙片魚成了搶手貨，在市場上很受消費者歡迎，魚鋪老闆一天大概能賣掉十幾條！這樣既解決了塊頭太大吃不完，冷凍起來又怕不新鮮的問題，自己也賺了錢，真是佩服商家的智慧。
如今，牙片魚已經廣泛養殖了，如果想嚐到牙片魚的美味，建議大家還是買野生的。挑選野生牙片魚有幾個方法：①看顏色，野生牙片背部的顏色稍淺，呈土黃色，魚腹部是潔白無斑點的；而養殖牙片魚背部顏色呈淺黑色，魚腹部有黑色斑點。
②看體型，野生牙片魚體型勻稱修長，個頭稍大，重量多在3斤以上；養殖牙片魚顯短肥或有畸形，個頭小。③看價格，野生的牙片魚一斤最少在25元以上，養殖的在十幾元到二十幾元之間，當然不排除有拿養殖的牙片魚當野生的售賣。
牙片魚在國外多被做成生魚片，而對善於烹飪的國人來說，牙片魚的吃法大多為清蒸、紅燒為主，今天推薦【家常紅燒牙片魚】
食材：鴉片雲、蔥、姜、蒜、八角、鹽、白糖、蠔油、水澱粉、豆瓣醬
做法：
1、將牙片魚去鱗，去腮、腸，洗淨後兩年劃幾刀，方便入味；
2、鍋中放油燒熱，魚下鍋中兩面煎至金黃色時撈出，控幹油。
3、鍋內留少許油，蔥、姜、蒜煸炒出味，加入豆瓣醬、蠔油翻炒，加入一碗水，放入八角，少許鹽、白糖燒開。
4、把炸好的魚放進鍋中，調小火燜燒10分鐘左右，將燒好的魚盛出來，鍋中剩下的湯汁加入水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。
大家見過或者吃過牙片魚嗎？通過今天的介紹，相信不少人也想一嘗它的美味！要買野生海鮮，歡迎加評論區米小姐的V，或者私信回覆關鍵字“米小姐”。
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