這種野生海魚長得醜,味道格外鮮美,但因塊頭太大,客人不敢買

海魚大家都喜歡吃,比起淡水魚,海魚肉質更加鮮美,且富含多種營養物質。海洋裡孕育了成千上萬種海鮮魚類,市場上比較受歡迎的海魚有石斑魚、帶魚、鯧魚、黃花魚等,而有一種野生海魚很少見,雖然長相奇醜卻讓人一吃就上癮,再加上它塊頭實在太大了,買回家幾天都吃不完,所以很多人不敢買!

這種野生海魚長得醜,味道格外鮮美,但因塊頭太大,客人不敢買

這種魚就是牙片魚,原產於大西洋北部海域,主要分佈在我國黃海及渤海,野生的常年生活在深海底層。它的名字是由叫做“牙鮃”的比目魚演變而來,在北方地區習慣叫“牙片魚”,南方地區直接稱作“鴉片魚”,意思是這種魚味道好到會令人一吃就上癮!

這種野生海魚長得醜,味道格外鮮美,但因塊頭太大,客人不敢買

牙片魚屬於比目魚類,身體扁平呈卵圓形,相貌醜陋,兩眼均長在左側,有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無眼的一側皮膚為白色。牙片魚以肉質細膩潔白,味道鮮美而著稱,是做生魚片的上等材料,多出口到了日本。其魚肉含油脂量較高,特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質,魚肝可提製魚肝油,有健腦、補鈣、美容、纖體的食療功效。

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牙片魚除了味道鮮美,營養價值也非常豐富,其蛋白質含量很高,肉質細嫩鬆軟容易消化吸收,脾胃虛弱的人可多食用。同時,魚肉中的膠原蛋白養顏美容作用,牙片魚還含有一種氨基酸叫牛黃酸,能促進嬰兒大腦發育,提高眼的適應能力

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牙片魚好吃又有營養,但是很多人不敢買,這是為什麼呢?

原來是因為這種魚個頭太大,買回家幾天都吃不完,凍起來又怕不新鮮。普通的牙片魚一條大概有十五六斤重,稍大點的一條魚可達20斤以上,於是賣這種魚的攤販就想到了一個辦法,把牙片魚切成小塊兒來賣。

這種野生海魚長得醜,味道格外鮮美,但因塊頭太大,客人不敢買

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切成小塊兒的牙片魚重量在一兩斤左右,一斤價格約25塊錢,一條魚就能賣幾百塊,稱得上是名貴海產魚類了。用了這個辦法後,牙片魚成了搶手貨,在市場上很受消費者歡迎,魚鋪老闆一天大概能賣掉十幾條!這樣既解決了塊頭太大吃不完,冷凍起來又怕不新鮮的問題,自己也賺了錢,真是佩服商家的智慧。

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如今,牙片魚已經廣泛養殖了,如果想嚐到牙片魚的美味,建議大家還是買野生的。挑選野生牙片魚有幾個方法:①看顏色,野生牙片背部的顏色稍淺,呈土黃色,魚腹部是潔白無斑點的;而養殖牙片魚背部顏色呈淺黑色,魚腹部有黑色斑點。

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②看體型,野生牙片魚體型勻稱修長,個頭稍大,重量多在3斤以上;養殖牙片魚顯短肥或有畸形,個頭小。③看價格,野生的牙片魚一斤最少在25元以上,養殖的在十幾元到二十幾元之間,當然不排除有拿養殖的牙片魚當野生的售賣。

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牙片魚在國外多被做成生魚片,而對善於烹飪的國人來說,牙片魚的吃法大多為清蒸、紅燒為主,今天推薦【家常紅燒牙片魚】

食材:鴉片雲、蔥、姜、蒜、八角、鹽、白糖、蠔油、水澱粉、豆瓣醬

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做法:

1、將牙片魚去鱗,去腮、腸,洗淨後兩年劃幾刀,方便入味;

2、鍋中放油燒熱,魚下鍋中兩面煎至金黃色時撈出,控幹油。

3、鍋內留少許油,蔥、姜、蒜煸炒出味,加入豆瓣醬、蠔油翻炒,加入一碗水,放入八角,少許鹽、白糖燒開。

4、把炸好的魚放進鍋中,調小火燜燒10分鐘左右,將燒好的魚盛出來,鍋中剩下的湯汁加入水澱粉勾成薄芡,澆在魚上即可。

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大家見過或者吃過牙片魚嗎?通過今天的介紹,相信不少人也想一嘗它的美味!要買野生海鮮,歡迎加評論區米小姐的V,或者私信回覆關鍵字“米小姐”

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