山藥在大家的日常飲食中是經常會吃到的一種食物，其香甜軟糯的口感一直以來都很受人們的青睞。山藥又稱“薯蕷”，在很早以前就被收錄進古代飲食之中，蘇軾曾在詩中這樣描寫道“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將北海金齏鱠，輕比東坡玉糝羹”。由此可見人們對山藥的喜愛程度。
現在主要吃到的山藥主要有脆山藥和綿山藥兩個品種，其中脆山藥又稱“鐵棍山藥”，其塊莖細長且筆直，口感爽脆，咬一口十分的清爽、脆嫩多汁，所以這種山藥多用來製作炒菜類的食物。而另外一種綿山藥又稱“淮山藥”，其塊頭比較粗大，口感軟糯，適合以蒸煮的烹飪方式，煮熟以後的綿山藥口感綿糯，香氣宜人。
對於山藥的製作方法更是種類繁多，今天我就來和大家分享一款“桂花山藥糕”的做法。這款桂花山藥糕在製作上極為的簡單方便，不揉麵不發麵，蒸一蒸即可輕鬆搞定，口感上香甜綿軟，吃上一口香氣怡人，不禁令人回味。我家三天兩頭都會這麼做上一次，好吃有營養，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這款桂花山藥糕的具體做法吧！
桂花山藥糕
淮山藥1根，雞蛋1個，麵粉150g，葡萄乾適量，水適量，桂花蜜適量。
【製作方法】
第一步，將山藥去皮後清洗乾淨，然後用刀切成小一點的滾刀塊。在山藥去皮的時候最好戴上一次性手套，不然手會非常的癢。
第二步，將山藥放入料理機中，打入一個雞蛋，並加入適量的純淨水，然後啟動料理機，將山藥攪打成糊狀。
第三步，將攪打好的山藥倒入碗中，加入150g的麵粉，然後將其攪拌均勻，呈近似於酸奶，且無大顆粒的黏稠糊狀。由於山藥的用量略微不同，所以麵粉的用量可以根據實際情況做一下調整。
第四步，準備一個方形模具，底部鋪上油紙，防止粘粘，然後將山藥糊倒入模具中，並在表面均勻地撒上一層葡萄乾，葡萄乾在放之前最好用清水浸泡一會。
第五步，將模具放入蒸鍋中，上面倒扣一個盤子防止粘黏，然後開火蒸30分鐘左右，帶你全部凝固定型後即可關火盛盤。在蒸制的過程中，桂花山藥糕會稍微有些膨脹，所以模具中儘量不要倒得太滿，大約佔模具的2/3左右即可。
第六步，待桂花山藥糕蒸好後，將其稍微晾涼，切成薄厚均勻的片狀，然後在表面撒上些許桂花蜜就可以了。香甜綿軟的桂花山藥糕就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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