時間過得真快，轉眼已深秋。魚的鄰居是一位勤快的人，每天早上凌晨5點多的時候，她家的鬧鐘總會在攻破黑暗，響徹雲宵。於是，懶惰的魚總會被她家勤快盡職的鬧鐘喚醒，然後她家的鬧鐘不會因為魚已醒而停止工作，依然不依不饒地在漆黑的凌晨使勁地叫喚著它的主人。日復一日，從不間斷。懶惰的魚只好每天準時勤快地幫小小妞準備早上。也好，冰涼的秋日早上，能吃上一口帶著溫度的早餐，是件很幸福的事情。
今天分享的是鯛魚燒，並且一次性分享兩種做法，蛋白打發法和加泡打粉的做法。各位親可按個人喜歡選擇適合自己的做法。鯛魚燒是日本的一種小點心，因為形狀像鯛魚，所以叫鯛魚燒。主材料一般都是由麵粉，牛奶和砂粉組成，形狀可愛口感香甜，很得小朋友歡心。所以自從上次和小小妞去了一趟日本吃過鯛魚燒後，小小妞一直念念不忘。剛好這段時間雙十一，各大電商都搞活動，所以魚就入了一部可以做鯛魚燒的輕食機，小小妞表示很喜歡。
鯛魚燒的做法很簡單，尤其是泡打粉的做法，只須將所有材料混合攪拌均勻就可以製作，幾乎是零難度，新手小白都可以完美成功完成。但魚喜歡蛋白打發的做法，因為做給孩子吃，魚感覺零添加會更加好點。
怎樣才能做出孩子們喜歡的鯛魚燒？分享兩種做法，簡單易做又好吃
【鯛魚燒】
材料：雞蛋 2個，白砂糖 40克，蜂蜜 40克，牛奶 100克，低筋麵粉 160克，玉米澱粉 40克，泡打粉 3克（蛋白打分法可省略泡打粉），黃油 40克，葡萄乾，巧克力 100克左右。
做法；
1、 雞蛋磕開，將蛋白和蛋黃分別放進兩個盆中，放蛋白的容器必須無水無油，乾爽狀的，否則會影響蛋白的打發。 在蛋清中加入小許鹽和滴入幾滴醋，用打蛋器順著一個方向攪打，邊攪打邊分三次加入砂糖，直至將蛋清打發為乾性發溼，提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。
2、蛋白打發後的狀態，打發的蛋白拉起來的尖角，尖而挺。
3、 黃油隔水融化，低筋麵粉和玉米粉混合後用篩網篩進黃油中，加入蛋黃，蜂蜜，牛奶，攪拌均勻，無顆粒狀。
4、 分三次把蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從盆的底部往上翻的方式拌勻，拌勻的時候，手法儘量柔和一點，以免消泡太厲害，影響成品口感。
5、 把攪拌好的麵糊裝入裱花袋中。
6、 三文治中換入鯛魚燒模，預熱1分鐘，用刷子輕輕刷上一層油，擠入約6-7分滿的麵糊。
7、 放入葡萄乾和巧克力豆，再擠入麵糊在魚身和魚尾處，蓋上上蓋，兩分鐘左右，聞到香時可以打開看看，大概上色就可以了，如果已上色，但喜歡更深一點顏色時，可以利用餘溫，繼續熱一會。
香噴噴的蛋白打發法的鯛魚燒就做好了。下面再介紹加泡打粉的做法。
泡打粉的做法更加簡單方便，也是很多人喜歡的做法，因為它方便易做，零失敗，百分百的成功，會更加適合新手。所需材料跟蛋白打發做法的一樣，只是增加了泡打粉，具體做法如下：
1、 雞蛋磕進盆中，加入蜂蜜，牛奶，砂糖，攪拌均勻。
2、 低筋麵粉，玉米澱粉和泡打粉混合，用篩子篩入攪拌均勻的雞蛋牛奶液中，用手抽，也就是手打蛋器，攪拌均勻，呈柔軟細膩無顆粒狀。
3、 黃油隔水融化，把融化後的黃油倒進攪拌均勻的麵糊中，再次用手抽攪拌均勻。
4、 將攪拌好的麵糊倒入裱花袋中，靜止20分鐘左右。
5、 三文治中換入鯛魚燒模，預熱1分鐘，用刷子輕輕刷上一層油，擠入約6-7分滿的麵糊。
8、 加入準備好的餡料，這次做的是紅豆沙餡，再擠入麵糊在魚身和魚尾處，蓋上上蓋，兩分鐘左右。
9、 聞到香時可以打開看看，大概上色就可以了，如果已上色，但喜歡更深一點顏色時，可以利用餘溫，繼續熱一會。
香噴噴，好吃又看的鯛魚燒做好了，女兒很喜歡。兩種做法，各有優勢，蛋白打發法的成品口感細膩柔和，泡打粉法的成品口感綿實，香味濃郁。兩種做法，你們會喜歡哪種，歡迎留言告訴魚。
美味小貼士：
1、 在蛋白打發法的裝蛋白的盆子，一定要乾淨，無水無油。
2、 在蛋白打發法中，蛋白打發的狀態可以稍微硬一點點，這樣蛋白的穩定性會更好一些。
3、 泡打粉做法中，泡打粉不要加的太多，太多的話，成品會有苦味。
感謝來訪，百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容。如果喜歡魚的文章，歡迎關注，點贊，轉發，收藏，歡迎屏幕前的您能留言與魚分享你們的下廚樂趣，能有機會和你們互動，我會很開心，讓我們一起將美妙的味道放進心裡！
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