Orchard

地址：新閘路1788號（近膠州路）

據說，九月的初涼，始於新加坡的東南亞季風。它穿越馬六甲海峽，掠過太平洋海岸，為魔都帶來一夜秋雨一夜涼。於魔都某個飄雨夜，我撐傘至Orchard，門口一人高的魚尾獅雕塑，無時不刻地告知路人，這是一家新加坡餐廳。

當店門被推開的瞬間，瀰漫著南洋靡靡之風的裝潢，便映入眼簾：飽和度極高的暖黃，與如油畫般明豔、且大色塊的墨綠搭配，旋頂是復古、且碩大的水晶燈，走廊的盡頭是通往二樓的木質樓梯。隨著大門的關闔，風雨皆被擋在了身後，而我的思緒則被帶入到上世紀的南洋，如影如幻。

一杯拉茶、1/4只海南雞、小半碗雞飯，便是一頓正宗的、家常的、南洋味兒十足的簡餐。拉茶的製法，便如港人的薑汁撞奶，也是借地心引力將兩種液體混合至一起，但所謂“撞”則僅倒一次；而“拉”則是將奶與茶混合後，用兩隻茶杯將此混合液倒來倒去，以至這兩種互不相溶的液體，在衝撞間，乳液滴更細小，懸濁狀更穩定，體現在口感上，則細膩、絲滑、圓潤、飽滿、你中有我、我中有你、難捨難分。

這家的蘿蔔糕，被切成長方條，混在蛋液中，入鍋做成蚵仔煎狀，也算煎蛋家族的新加坡表親、或蘿蔔糕家族的南洋裙帶了。這貨被煎得焦黃香脆，入口除了蘿蔔糕清甜鮮美外，還有蛋黃鹹香濃郁，嚼一嚼軟糯可口，砸吧嘴香嫩鮮美，最好味不過。

新加坡美食，如Orchard一樣，被融進了馬來、香港、海南等地的味道，卻又相得益彰、且融且新，翻出了新加坡特有的風味。這一餐，雖簡，卻彷彿一段新加坡發展的縮影，從叮噹的電車、穿梭的黃包車、到如今日新月異的摩登，都融著新加坡幾代背井離鄉之人，心中那剪不斷、理還亂的至深鄉愁、與至濃家鄉味兒。

以上。