本文授權轉載自海口美食家（ID：HKmsj0898）
之前一直侷限在自己活動的範圍附近
很少會往其他地方跑，特別是瓊山區
這次剛好有機會被叫去挖瓊山的美食
所以我決定放開肚子吃一次！
小天地甲子粉鋪
1
瓊山區新城路40號瓊山第三小學對面
甲子粉我是第一次嘗試
之前一直把花甲粉絲和甲子粉搞混了
不過見到甲子粉本尊之後
感覺上一秒的自己就是個傻子！
甲子粉顧名思義
就是瓊山區甲子鎮的粉
被大家稱為甲子粉已有200多年的歷史
主要是醃著吃
是海南米粉裡的一種
我試的這家是瓊山三小附近的
小天地甲子粉鋪
把原本海南民間的小吃搬到了店裡
在用餐環境上會更舒適一些
在“2017年中華小吃產業發展大會”上
店裡的“海口甲子粉”
還被評為中國地域（海南）十大名小吃之一
點了店裡的招牌甲子醃粉和甲子粉湯
兩種粉在配料上差別略大
先說說甲子醃粉
甲子醃粉的粗細介於海南粉和抱羅粉之間
一般的甲子醃粉可能有5、6種配料
小天地的配料有8種之多
可以按自己的喜好選擇豬肉幹或是牛肉乾
根據最佳的主料和配料比例標準依次倒進碗裡
加完所有配料後感覺比一般的海南粉更加豐盛
這時候先不要急著動嘴
醃粉最重要的是要拌勻
讓粉和芡汁完美的攪拌在一起之後再動筷
由於料很足，再配上偏勁道的甲子粉
需要人細細咀嚼
和海南粉不同的是裡面加的酥脆
口感會脆得更明顯一些
加入少許蒜蓉後
不僅讓整個甲子粉微微帶著辣味和香味
吃起來也能減少芡汁和醬油的油膩感
甲子粉湯的配料就沒有醃粉那麼多
粉湯用的是河粉
與一般的湯河粉不同
粉條略小、薄而且短碎
直接用勺子盛起來就能吃
整碗粉湯主要用的是豬肉配料
相比用了海鮮煮的鮮鹹湯底
甲子粉湯更香濃，而且價格實惠份量足
吃完連打出的飽嗝都是幸福的味道！
另外
小天地甲子粉鋪是24小時營業的
在市內也開了好幾家分店
想吃的朋友可以直接到店嗦一碗
世伯百年粉店
2
瓊山區龍塘鎮中山街182號（近關聖廟）
一直找尋的龍塘粉店
這次冥冥之中和我相遇
很久之前老闆有專門在海口解放路賣過
但後來到廣州開店和其他原因
便沒有在市內接著做了！
世伯龍塘粉的美味
是值得讓你大老遠跑去龍塘鎮吃的存在
由於在鎮上，所以它家只賣早市
大概每天中午粉賣完了便關門
老闆每天凌晨三四點
就會起來製作當天食用的龍塘粉
龍塘粉的配料更是“原汁原味”
幾乎每一樣食材都是取自龍塘產地
龍塘粉也有醃粉和粉湯兩種
醃粉的口味更濃郁厚重一些
因為用料新鮮實在
整碗龍塘醃粉
不管是油還是汁都特別讓人回味
拌勻後一口下去
滑嫩軟綿的口感讓人無比驚豔
那感覺就好像在水裡抓住了一條泥鰍
明明能看到它的存在
但等你想要細細咀嚼品味時
它卻直接滑進喉嚨裡
因為是手工製作
每一根龍塘粉都不長
但也不至於短碎得夾不上來
被芡汁醬油包裹住之後味道特別足
整碗龍塘醃粉裡
讓我最念念不忘的就是牛肉乾
老闆用本地生產的黃肥牛
挑選後用煤火熬煮，製成牛肉乾
特別軟爛入味
讓我忍不住想跟他單買些牛肉乾帶回家！
原以為熱愛醃粉的我已經被龍塘醃粉俘獲
可再試龍塘粉湯的時候
我才意識到什麼叫做淪陷！
粉湯裡的龍塘粉比醃粉更軟滑
加了豬肝、豬粉腸、豬肉
煮出來後肉香十足
但真正的點睛之處在於
粉湯裡放了很多羊血！
原以為加入羊血後粉湯會腥膩
但老闆用的是本地羊新鮮的羊血
加了少許鹽之後讓羊血有了鹹味
吃起來還特別滑嫩
怪不得連隔壁桌的小朋友都吃得津津有味！
老闆王世伯說
它家店已經開了百年，傳了五代人
年輕的時候帶著龍塘粉
到廣州闖出了一片天地
但自己上年紀後便回到了家鄉
也將手藝傳給了下一代
為的就是能讓龍塘米粉能傳承下去
而不是被食客遺忘
麼二抱羅粉店
3
瓊山區興丹路14號海南省農科院農業科技一條街
和甲子粉、龍塘粉比起來
麼二抱羅粉對我來說真的是太熟悉了！
第一次到店裡吃抱羅粉就是在麼二家
從街邊小攤變成店鋪之後
舒適感真的是撲面而來
大熱天的在這裡來一碗抱羅粉
我是不會拒絕的！
幾乎每個進店的客人都是人手一碗粉
不管是醃抱羅粉還是湯抱羅粉
麼二家用的抱羅粉是手工粉
選用的是優質大米
製作前浸泡3小時後再按傳統工藝手工製作
和機器制的比起來
手工的會顯得細膩且保留了米的醇香
和醃抱羅粉不同
湯抱羅粉更講究的是湯汁
它家用的是筒骨熬製出來的湯汁
整個的熬製過程長達5個多小時
最重要的是為了保證湯汁的鮮香
廚師都要當天現熬
再加上獨特的烹調技法
讓湯汁整個甜而不膩
從2015年至今
麼二在海口開了好幾家連鎖店
店裡除了主打抱羅粉外
還將不少特色小吃搬上了餐桌
紅糖年糕、海南傳統粽子
糯米粑、麼二紅子鴿等
吃完小吃再來一杯老鹽檸檬水絕對完美
6碗粉擼下來
發現自己對海口美食真的瞭解得還不夠多
不僅僅是粉類
像瓊山區裡面藏匿的各種美食
都沒有接觸到！
如果還有機會
我一定會找出更多瓊山的美食
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