芋頭在日常飲食中是大家經常會吃到的一種食物，其香甜軟糯的口感，一直以來都很受人們的青睞。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，其營養價值也極為豐富，其中富含蛋白質、礦物質、維生素等營養元素，而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，非常適於孩子和老人來食用，因而有“皇帝供品”的美稱。

對於芋頭的做法也是蠻多的，而今天我要和大家分享一款用芋頭做的“芋頭豆沙餅”。這款芋頭豆沙餅製作上極為的簡單，不用水，烙一烙就上桌，而且由於芋頭的加入口感上也是格外的香甜鬆軟，吃過之後不禁讓人回味。我家時不時的都會這麼做上一次，香甜好吃有營養，比麵包還暄軟，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這款芋頭豆沙餅的具體做法吧！

芋頭豆沙餅

【準備材料】

芋頭5個，麵粉250g，雞蛋1個，白砂糖20g，乾酵母3g，豆沙餡適量。

【製作方法】

第一步，將芋頭清洗乾淨後放入蒸鍋蒸熟。由於芋頭比較小不太容易去皮，蒸熟的芋頭用手輕輕一剝就可以將皮去掉，非常的方便。

第二步，待芋頭稍微晾涼後將皮去掉，然後用擀麵杖或勺子之類的東西將芋頭壓成泥狀。接著加入250g麵粉、1個雞蛋、3g酵母和20g白砂糖。然後用筷子將其大致混合均勻。

第三步，將麵粉揉成一個表面光滑，且不粘手的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒發40分鐘左右。由於芋頭的含水量不盡相同，在揉制時如果感覺麵糰比較幹，可以在手上蘸一些水，然後直接揉進麵糰就可以了。正常情況下是不需要加水的。

第四步，麵糰發酵好後，在面板上撒一些乾麵粉，然後將麵糰移至面板上，用手搓揉2-3分鐘左右，排出麵糰中的空氣。然後將其搓成長條狀，用切刀切出若干個重約35g左右的小擠子。

第五步，用手將小擠子大致捏成餅狀。

第六步，放入適量的豆沙餡，用手將收口捏緊。然後用掌心將其大致壓成圓餅狀。其他的依照此過程重複操作就可以了。

第七步，準備平底鍋，倒入少許油，然後放入芋頭豆沙餅小火慢烙，一面烙至金黃色後翻另外一面繼續烙。在烙的時候一定要用小火慢烙，不然裡面沒有熟透外表卻已經糊了。

第八步，將芋頭豆沙餅兩面均烙至金黃色後就可以關火盛盤了。

香甜暄軟的芋頭豆沙餅就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

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