在湘潭嶽塘區鋼城路（書院西路）有著一家25年曆史的老店，光是做血鴨這道菜差不多就有10年了， 早些天正好路過看到了店面玻璃上的“新田血鴨”四個字，透過玻璃往裡看去是座無虛席，恰巧又逢飯點，於是，身為美食小編的“職業病”又犯了。
這兒的老闆是位久居湘潭的山東爺們兒，操著一口明顯的北方口音，閒聊之中老闆說自己起初是在湘鋼正門的一條街上租下了一個鋪面，也就是94年那會兒，只不過當時賣的不是血鴨，而是山東的餃子。
他們家的餃子皮厚餡多，純正的北方大餃子，深受街坊們的喜歡。千禧年時，湘鋼搞一化三清，原來的鋪面隨著後面的二宿舍一起被拆除，“小林餃子店”便搬到了湘鋼俱樂部正對面，這一干又是十幾年。
真正說到做血鴨，那是2008年，老闆的兒子到永州讀大學，也正是那個時候發現了血鴨這道美食，回到湘潭後便根據本地人的口味進行了一些改良，就像是四川的火鍋來到湘潭一樣，多少會要減淡一些麻味口感，也算是入鄉隨俗。
新田血鴨
鴨血中需要放入適量的米醋調勻，這樣能夠確保鴨血不凝固，往鍋中鴨肉上淋血的同時，必須不停地翻炒，這樣才可以使鴨血均勻地把整鍋菜塗裹起來，之後再放少許的水燜幾分鐘，便可起鍋將散著騰騰熱氣的血鴨盛入盤中。
整盤血鴨的色澤紅潤，給人的第一感官是辣，其次是油膩，當夾起一塊吃起來的時候，遠沒有看上去的那麼的油膩。
無論你吃的是什麼樣的鴨子，鴨頭永遠被安放最顯眼的位置，像是一個醒目的標誌，但卻往往沒有一隻將骨頭翹得老高的鴨腿那麼的搶手。
一隻鴨子兩條腿，一桌人兒四張嘴，要吃香嫩的鴨腿肉唯有眼疾手快，我毫不客氣的拎起來一隻鴨腿，鼻子湊上去聞了聞，這誘人的香味裡裹著幾分辣，咬上一口皮肉，嚼勁適中，順滑爽口。
血鴨裡面有青椒與紅椒作陪襯，它們在沾染上“血腥”味後，同樣也變得很好吃，而且這辣感微乎其微。
紅燒驢肉
小林美食的驢肉和血鴨齊名，一同被印在了鋪面的招牌上。俗話說“天上龍肉、地上驢肉”，能夠和天上龍肉媲美的人間好物，在經過紅燒之後的那味兒想想就美滋滋。
這裡的驢肉都會提前醃製滷好，一片片切得非常勻稱，紅潤的肉色間散著淡香，惹得像我這種肉食狂熱份子連連吞嚥口水，恨不能生吃一口。
油紅的湯汁，蓋頂的香菜，薄片的驢肉，論這道菜的顏值，吃貨人稱“小鮮肉一號”，看上去與醬汁牛肉有幾分相似。
驢肉在咀嚼之間感覺特別的緊實，鮮香味極其的濃郁，味兒偏辣，不過要是沒有這般的辣，這道菜估計也不會有這麼的好吃，尤其是吃到皮肉相連的驢肉時，一個嘴巴要塞上兩塊才過癮。
口味羊雜
此前吃過的大多都是羊雜火鍋，三五個人圍在桌前，聞著咕嚕嚕冒起香味兒的白氣，哈喇子都要流出來了。
現在，面對著一盤口味羊雜，雖然是看不到那股子熱乎氣兒，但誰聞誰知道，這味兒太招人喜歡了。
即使沒有山胡椒油味的遮掩，我也很難聞得到這道口味羊雜的原罪，也就是羊羶味，真的是眇乎小哉。
羊雜裡的羊肚很有嚼勁，吃起來非常的帶感，羊血則鮮嫩滑溜，如油豆腐一般的大小，不像吃到的某些羊雜火鍋，當中的羊血只有指甲蓋那麼點兒，要攢下好幾小塊才夠吃一口。
京醬肉絲
講真的，本小編雖然吃遍了大湘潭的“一江兩岸”，但對於知名度很高的京醬肉絲還是第一次聽說，就連怎麼個吃法還需要不好意思的詢問老闆，頓感見識淺陋。
一看這端上來的醬香肉絲就不是湘菜的“打扮”，用豆皮圍成的小花邊非常的養眼。簇擁在豆皮中央的肉絲醬香濃郁，別看其中有那麼一丟丟的辣椒丁，它可真的沒有一絲的辣味兒，估計能把小孩子饞哭。
這道菜的吃法就一個“卷”字，你用豆皮將肉包起來就完事兒了，口味重的可以卷點蔥絲，與吃“片皮鴨”有些類似。
肉餡甜中帶鹹，對於喜吃辣的湘潭人而言，還是有點吃不太習慣，像我乾脆把豆皮往血鴨湯裡塗抹一番，幹吃豆皮。
酸包菜粉皮
店裡的粉皮是從老闆的山東老家郵寄過來的，純天然純手工製作的綠豆粉皮，可涼拌可炒，進店的客人幾乎都會點上一份。
菜單上說是酸包菜，其實在我們嘗過後幾乎感覺不到一丁點兒的酸味，於我而言，有點小失望，那種又酸又脆的包菜才最好吃。
得益於是自己做的手工粉皮，炒出來的口感軟硬適中，拿捏的恰到好處，配上脆脆的花生米，還有包菜，搭配的極其有默契，唯一不足就是包菜不酸吶！這樣一來又讓我少吃一碗飯。
紅油鯽魚
這道菜剛端上來的時候，我有點詫異，便忍不住問了老闆平常是不是也是兩條這麼大鯽魚，這可比一個巴掌還要大啊。
鯽魚表皮的辣椒超級多，湯汁裡也是紅椒點點一片紅，原以為會很辣，其實也就一般般。
我還是那個習慣，喜歡從花刀處去挑肉，挑出來的魚肉表皮香酥，肉裡白白嫩嫩，而且少刺，往湯汁裡涮一涮，浸潤一點鹹辣味，即可開吃。
魚肉很香，就是需要在湯汁裡泡久一會兒，味道才會濃，說起這魚湯，雖然是有些油膩，但泡飯是真的很好吃，一碗飯吃的那是飛快。
將近一點鐘，我們吃得差不多時，走出包間看到外面還有兩桌正吃得酣暢淋漓。雖然小林美食在鋼城路上面一共有兩家鋪面，一共可以擺上七八桌，但要是來得晚可能需要等位喲！
閱讀更多 晨湘潭 的文章
