芥菜飯其實是鹹飯，據我所知發源於福建閩南地區，想想就食指大動，直流口水，葷素結合的主食，有吃過的都知道。
1.材料料準備：芥菜（被霜凍過更好吃）、蝦皮（事先泡水）、三層肉、大米（先浸泡一個小時）、姜蒜切成末、胡蘿蔔也切成末（要不要都可以）。
2.先爆香三層肉，榨出豬油，
3.放入薑末和蒜末和胡蘿蔔末，加入蝦皮，炒香，倒入料酒和老抽調味上色，再調入鹽和雞精。然後，加入芥菜，翻炒。然後放米下去炒，翻炒均勻即可，加入適量水。（漠過材料1公分）大火燒乾不要掀蓋再燜15分鐘
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