今天是農曆立冬節氣。立冬，是冬天的第一個節氣，意味著冬天的開始，時間一般在公曆每年11月7日或8日。立冬期間，民間還有進補以度寒冬的食俗。立冬過後，草木凋零，蟄蟲休眠。為了對抗嚴冬，民間逐漸形成了立冬補冬的習俗，如諺語所說“立冬補冬，補嘴空”。
在食俗方面，立冬有吃餃子的風俗。有的地方，會在此時用倭瓜或者大白菜做餃子餡，還要蘸醋加蒜末吃，才算別有一番滋味。在中國南方一些地區，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。
為何立冬要吃餃子？有一種說法稱，餃子有“交子之時”的寓意，立冬也是秋冬季節之交，所以要吃餃子。現代人仍然延續這個習俗，立冬前後，餃子總是不可缺少的美味。
“立冬，是萬物收藏的時節，也是漫長冬季物質準備的時間。”民俗專家蕭放表示，每到立冬，釀酒、醃菜，舂米，人們為冬貯而忙。
其中，醃菜是古老的冬令菜餚，據說起源於周代。普通人家戶戶都有大菜缸，菘菜醃製一月即可食用，“脆美絕倫”，據唐人小說稱：金陵士大夫家嚼齏菜，“響動十里人”
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