岳陽古稱巴陵、又名嶽州，為湖南省地級市，公元前505年建城，是一座有著2500多年悠久歷史的文化名城。
岳陽區位優越，東倚幕阜山，西臨洞庭湖，北接長江，遠眺湖北，南連湘、資、沅、澧四水，是國務院首批沿江開放之重地。岳陽美食最突出的特色是以魚為素材的菜餚名目繁多，味道各異。

▲砂缽魚
此菜會客，追求的是一種返璞歸真、迴歸自然的境界。以石鍋為盛器，放在小火上燒熱，再盛菜上桌，保溫時間長達30分鐘。石鍋菜上桌時，湯汁沸騰，熱氣滾滾，鮮香四溢，可以增加就餐的氣氛，並激發顧客的食慾。

▲洞庭銀魚
洞庭銀魚身長6～9釐米，魚身無鱗，潔白如銀，若是被捕獲撈出水面，會立即變成白色，如玉似雪。洞庭銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。
食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳餚。此外，曬乾後，做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，膾炙人口。

▲蝴蝶過河
蝴蝶過河，又名蝴蝶飄海，因魚片經過燙涮以後形似蝴蝶，故名。岳陽地區廚師用火鍋代替民間的七星爐，並先以雞湯、魚頭、魚骨、魚皮製成鮮汁倒入火鍋（也可用不鏽鋼湯鍋配小酒精爐），食用時將魚片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調味料食用即成。
成菜魚肉細嫩，湯汁鮮美，出燙現吃，非常適口。此菜極受人們歡迎，併成為“巴陵全魚席”中的菜餚之一。
名字真好聽呀！

▲君山銀針雞片
君山銀針雞片與杭州“龍井蝦仁”一樣，聞名全國。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉，味道清香甜美，飲後能使人精神振奮，具有安神、健胃之功效，自唐末至清一直被當作貢茶。
君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成，成菜白綠相間，雞片鮮嫩，銀針清香，其味極佳，深受中外顧客的歡迎。君山銀針：形細如針，故名銀針。沖泡時，芽豎懸水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

▲冰糖湘蓮
冰糖湘蓮是湖南是一道漢族名菜。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，湘蓮主要產於洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，就發現食用過蓮子。
真美，營養一定很不錯！

▲怪味鴨
一入口就已奪人心，味重而不膩；香辣而不辛；若在口中細嚼，還真能品出至少三種相異的味道來，君山的怪味鴨做的最為地道。

▲蘭花蘿蔔
蘭花蘿蔔又名蓑衣蘿蔔，是明末清初由洞庭湖區盛產的皮薄、肉嫩、光潔的鮮蘿蔔為原料，輔之以辣椒粉、鹽創制而成。後經改進，蘿蔔經數刀切後，仍為一個整體，提起時形同盛開的蘭花，又如過去農民的雨具蓑衣，故得名。
它保存了傳統的鮮辣風味，又有脆嫩鬱香的餘味；同時，還有助於消化，增加食慾，一直暢銷湘北市場。
餐館必備，確實好吃！

▲汨羅粽子
五月五日，家家戶戶掛昌蒲、艾葉。喝雄黃酒、吃粽子。為什麼年年如些？只為思念一人，而汨羅人將這種深深的情懷包在這粽子之內，名副其實的天下第一粽！
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