湖北傳統美食——應山滑肉

人生有兩樣東西別人搶不走，一是你吃進肚子裡的食物，另一個是你藏在心裡的夢想。所以，我們要做個有夢想的吃貨。今天我們就一起來了解下湖北的傳統美食應山滑肉。

廣水市原名應山縣。地理上是中國南北交界地,置於“兩水(漢水和渭水)”之間，大別山與桐柏山脈之交，長江與淮河南北相繞。自然山水，生靈萬物，在漫長的歷史歲月中，歷代廣水人在社會生產生活實踐中，創造了極其豐富而獨特的飲食文化。

​“應山滑肉”，是湖北名餚。選料獨特，精工製作，風味別緻，馳名全國，入選湖北省非物質文化遺產名錄。曾載入《三楚名餚》和被列入《中國菜譜》，編入《中國烹飪》、《中國典故名菜百例續編》、《帝王將相中華美食》、《中華名菜文化與製作》等報刊書籍，可見品牌價值之高。滑肉有幾千年的歷史，滑肉在廣水人心中，與“應山魁面”和“應山臘狗肉”一樣，是廣水特有的地方風味名吃。

在湖北人的眼裡，滑肉只是一款普通而又簡單的鄂菜；而在鄂北應山（現為廣水市），卻有“無滑肉不成席”之說。滑肉有幾千年的歷史，滑肉在廣水人心中，與“應山魁面”和“應山臘狗肉”一樣，是廣水特有的地方風味名吃。滑肉原主料是用豬肥膘做的，豬肥膘脂肪高，肥膩，現如今的人一聽到“豬肥膘”這三個字，保準沒了胃口，而應山人卻把它做成一道佳餚，與眾不同，不同凡響。