芹菜是我們經常食用的蔬菜之一，都說芹菜營養價值高，它不但有著獨特的香氣，而且口感好，質地脆嫩，一直以來大家吃芹菜都是把芹菜葉摘下扔掉，只吃芹菜莖，因為大家都覺得葉子的氣味更濃郁，而且口感沒有芹菜莖好。其實，芹菜葉的營養比芹菜莖要高出很多倍呢，因為葉子是進行光合作用的關鍵部位，營養物質大多存在葉子當中，所以蔬菜綠葉中的營養都要高於它的根莖。
買一把芹菜雖然摘下的芹菜葉不多，但是我們可以用來作為輔料，煎雞蛋或者炒香乾，都是一道美味的下飯菜呢，既有芹菜的香氣，也不會太濃郁令人接受不了，最重要的是非常營養和健康。今天炒了芹菜牛肉，我用摘下的芹菜葉又做了這道芹菜葉炒香乾，色香味俱全，開胃又下飯。
食材： 芹菜葉 適量，香乾 4片，大蒜 3瓣，幹辣椒 2根
調料：蠔油 2湯匙，鹽 半茶匙，白糖 半茶匙
第一步：首先把芹菜葉摘下來，沖洗乾淨，然後瀝乾水，把菜葉切碎備用。
第二步：把香乾切成小丁，大概一釐米大，不要切太大塊，要不不好入味。
第三步：鍋內放入適量的油，先放入蒜蓉炒香。
第四步：倒入香乾翻炒1分鐘左右，然後放入蠔油。
第五步：放入芹菜葉翻炒至芹菜葉變軟，倒入半碗熱水，放入半茶匙鹽和糖，翻伴均勻後轉小火，蓋蓋燜2分鐘左右，加入適量的水燜一下可以讓香乾更好的吸收調料的味道。
第六步：最後根據個人喜好，放入適量的小米椒翻炒一下就可以裝盤了。不吃辣的朋友可以不放辣椒。
一道營養又下飯的芹菜葉炒香乾就做好了，簡單又省時，記住以後芹菜葉不要扔了哦。不想吃香乾的話也可以用來炒雞蛋，炒飯或者包餃子，營養又美味，睡眠質量不好的人可以多吃。
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