天冷可多喝這濃湯，將食材一鍋亂燉，酸甜辛香又開胃，越喝越暖乎

現在天氣冷了，來一碗熱湯喝下去，從喉嚨暖到肚子裡去。今天我要給大家分享的是有著濃郁番茄風味的羅宋湯。羅宋湯其實是西餐料理，起源於俄羅斯。但是經過中國主婦一番改造，這道西式濃湯已經變得十分適合中國胃，做法簡單且不拘一格，材料也可以隨心變化。不過經典的做法一般是以牛肉、番茄、土豆、胡蘿蔔、西芹等一鍋亂燉，加入自制番茄醬一同熬煮，用胡椒粉提味，這濃湯酸酸甜甜、鮮滑爽口的味道讓人食慾大增。冬天喝一碗，暖身又養胃。

有時候我懶得炒菜時，會給家人煮上一鍋羅宋湯，不需要別的菜。再裝一碗白飯，澆一勺羅宋湯，就這樣有肉有蔬菜又有湯，吃得很滿足。我家桐桐就特別喜歡喝這湯，而且牛肉燉得酥爛入味，桐桐吃得香嚼得不費勁。現在天氣越來越冷了，熬一鍋辛香酸甜的羅宋湯正是時候。下面我給大家介紹家常做法的羅宋湯，味道雖不如西餐廳吃的地道，但是卻是最適合家人的口味。

【羅宋湯】

材料：牛肉半斤、西芹1棵、洋蔥小半個、西紅柿2個、胡蘿蔔半斤、香菜2根、姜1小段、清水適量、白胡椒粉適量、番茄醬、食用油少許、鹽適量

首先準備好所有食材，要用新鮮牛肉，不要用冰凍的。牛肉切丁（稍微大塊些）或者切厚片。西紅柿劃花刀後放入熱開水中浸泡5分鐘，這樣泡過後容易脫皮，然後將西紅柿切小塊。姜去皮切片，洋蔥切絲、土豆去皮切小粒、胡蘿蔔去皮切丁，香菜切段。

首先將牛肉冷水入鍋焯水一遍，撈出瀝乾備用。

湯鍋裝適量水，倒入牛肉和薑片，開火煮開。湯開後繼續煮幾分鐘，看有沒有浮沫出現，如果有則用勺子撇開浮沫，保持湯麵乾淨。撇乾淨浮沫後蓋上鍋蓋，中小火煮半小時到40分鐘左右。

將切小塊的西紅柿放入破壁機中，啟動抓果汁模式，將西紅柿打成泥。想要順滑的湯，建議打成泥，不介意口感的，直接將西紅柿塊扔進鍋裡煮。

將西紅柿泥倒入鍋中熬煮成番茄醬狀態。如果家裡有現成的瓶裝番茄醬，可以再倒適量番茄醬調一下顏色和味道，這樣香味會更濃郁。

然後將番茄泥倒入剛才煮牛肉的湯鍋中，繼續燜煮。

另外用鍋倒入少許油，放入土豆、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥翻炒斷生。特別是胡蘿蔔，需要接觸油炒過後，甜味和鮮味才能最大限度地發揮出來。

然後將剛才炒的蔬菜倒入湯鍋中繼續熬煮30分鐘。

適量鹽和白胡椒粉調味。

熬煮出濃郁鮮美的羅宋湯，這個湯的顏色看起來很誘惑。

冬天要注意保暖，試試這道濃湯，有肉有菜營養全，老少皆宜。

桐媽小貼士：

1、這個湯一般要濃郁一點比較好喝，所以我放的水有點少。如喜歡稀一點的口感，可稍微放多一點水。

2、羅宋湯的配料其實沒有固定搭配，可以隨自己喜好去選擇食材。然而番茄湯底是始終不變的。

3、有的人比較心急，會用高壓鍋煮牛肉。其實用高壓鍋燉煮，不及用普通燉鍋小火慢燉的滋味好。小火慢燉才能熬出好喝的濃湯。

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