在我印象中有一段非常扯的時期，那種無厘頭的搞法相當於餐飲行業的“大躍進”時代。各種花裡胡哨的菜名滿天飛，叫人百思不得其解。
假如有家酒店推出一道招牌菜“紅燈區”，隔壁的一看：“嗬”不行！先別管它是什麼菜，咱們也得出一道拉風的菜名跟他拼一拼，不能讓他搶了風頭啊！於是一陣研究，來上一道：“密林中的少女”。門口掛上牌，走過路過的八卦同志們一看，肯定就尋思：這邊紅燈區，這邊又是少女，到底是個什麼玩意兒？該不會是………嘿！嘿！嘿！嘿！完了，這麼一想，肯定就邁不動腿了。走進去一上菜：我去，神馬紅燈區？就是一盤辣子雞！這不是坑人嗎？還不如去隔壁呢。到了隔壁一上菜：我呸！什麼玩意兒？不就是一盤韭菜炒豆芽嗎？還不如隔壁的紅燈區呢！綠的叫森林，白的就叫少女。你這麼有智慧，咋不叫“少婦遇見狼”呢？純粹的套路，真是沒有最坑，只有更坑！
這種情況後來發展到一種天馬行空的境界，有很多的例子，不勝枚舉！“火山飄雪”這名字一聽就很有詩意吧！結果端上來一看：西紅柿上面撒了一把白糖。著名的“朝天獨秀”上來一瞧，呵呵了！一排油汪汪的鴨屁股朝天撅著，你說噁心不噁心？也不知道他們考慮過鴨子的感受沒有？還有南斯拉夫大使館被炸之後出來的“紅燒美國大使館”“克林頓萊溫撕雞”。看到沒？我們的土特產都和國際接軌了，有了文化後身價也跟著水漲船高，豬大腸都敢跟牛肉火拼了，土雞都敢跟飛龍比高了。你還別說，一般這種菜名點菜率都還挺高的，看來知識就是金錢的道理，果然沒有錯。這就是智慧！搞到最後吃個飯都跟猜謎一樣，不知道幾個腦筋急轉彎都不敢上飯店吃飯了。
這股風頭最盛的時候廚房有專門的策劃部來起名，稍微有點文化的廚師都跨界去猜謎語了。正應了那句話：“有時幹掉你的不一定是同行，也可能是跨界！”為了趕上這股風口的紅利，我們飯店也曾推出過一些傷智商的菜。其中有一道賣得最好的叫“豬八戒踢足球”剛開始使用豬蹄和球形勺挖的冬瓜球做的，後來為了配得上它的出場率和身價改成了比較高大上的鵪鶉蛋。具體做法如下；
材料：豬蹄兩隻，鵪鶉蛋十來個、滷料包一個、海鮮醬二兩、豆瓣一勺、老抽、花雕、鹽、姜、蒜、冰糖、五香粉
步驟：①豬蹄斬塊，洗個澡備用。鵪鶉蛋開水沐浴，剝光、劃上幾刀備用
②上熊熊大火放半鍋油，八成油溫下豬蹄，讓它外焦裡嫩，等表皮白裡透黃，與眾不同時撈出備用
③高壓鍋放豬蹄，加夠淹沒豬蹄的水就好。放進滷包，姜塊，料酒，老抽，海鮮醬，冰糖，鹽。上火煮啊煮！上汽之後也別放過，繼續煮18分鐘，熄火等高壓鍋胸口一股惡氣出盡之後撈出酥爛的豬蹄，等待召喚。
④鍋內放底油，加姜蒜片熗一下，加少許豆瓣醬，一瓢滷水，放入等待召喚的豬蹄和剝好的鵪鶉蛋，燜上五分鐘撒上雞精，五香粉，用生粉收個茨讓八戒和足球包裹在一起。撒點綠，OK，收工！
我有特別的小技巧：①豬蹄壓18分鐘以上，自然消氣，保證豬蹄酥爛入味，如果時間太短，嚼不動就要用腳幫忙踩著啃了。
②鵪鶉蛋刀口不用開太長，夠深就好。可以用刀尖插兩下，你開心就好！
鵪鶉蛋有補氣益血，治風溼，豐肌潤膚的功效。對貧血營養不良，月經不調，高血壓的病人有調補作用。
因此重點來了：對於女性養顏、調補、美膚，有著比美顏、濾鏡強百倍的作用。
同時，豬蹄中含有較多的蛋白質，脂肪和維生素，能夠防止皮膚乾癟起皺，增強皮膚的彈性和韌性，能延緩衰老。
瞧瞧！仔細瞧瞧！愛美的女士們，你們還在等什麼呢？還不關掉美顏，去掉濾鏡行動起來，讓這道菜出現在自己的餐桌上。你會發現自己的胃口變好了，皮膚夠彈了，皺紋沒有了，老公會也更加愛你了喲！美好生活就從這道豬八戒踢足球開始了……………
閱讀更多 海濤無聲 的文章
