埃莉斯941
烤雞醬汁有很多種調發，下面分享給大家幾種，總有一種適合你。
方法一：奧爾良烤雞
用料 ：三黃雞（1只） 1000克 、 奧爾良醃料 35克 、 生抽 10克 、 大蔥 適量 、 姜 3片 、 大蒜 適量 、 料酒 10克 、 花生油 適量 、 蜂蜜 少許
做法：
1、買回來的三黃雞先用自來水沖洗一下後。
2、用鑷子去掉雞身上沒弄乾淨的細小雞毛和雜質。
3、再一次用自來水沖洗乾淨，特別是內臟一定要衝洗的徹底一下呀。
4、沖洗乾淨後的雞瀝乾水分後，倒入生抽和料酒，再撒上奧爾良醃料後用牙籤在雞身上扎幾下以便更好的入味。
5、用手把所有的調料攪拌均勻後，給雞全身做個按摩，記住調料也要撒到雞的內臟裡面，這樣可以更好的入味呀。
6、這個時候把用刀切好的蔥花，大蒜和薑片撒在雞的身上。
7、再用手把雞按摩一遍，記住把蔥薑蒜放到雞的肚子裡面一些，這樣烤出來的味道才會更好吃哦，打上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
8、把醃製好的雞從冰箱拿出來以後放在烤盤裡。
9、把花生油和蜂蜜混合在一起，用硅膠刷子蘸上均勻塗抹在雞的每個部位。
10、烤箱提前180度提前預熱10分鐘後，把雞放入烤箱。
11、160度烤40分鐘，烤至30分鐘的時候拿出來再刷一遍油和蜂蜜後再烤10分鐘即可。記住把雞翅尖用錫紙包起來，以免烤糊呀。
12、香酥可口又營養的烤全雞出爐咯。饞哭隔壁家小孩。
14、顏色堪稱完美，哈哈，造型也是太銷魂了。怎麼拍都誘人。
奧爾良烤全雞的烹飪技巧
切記切記抹調料的時候一定要在雞的肚子裡面抹上一些，而且別忘了用牙籤多扎幾個眼、這樣比較入味，烤雞的時候記住把雞翅尖用錫紙包好以免烤糊呀……
方法二：紅酒烤雞
用料：百里香 3克 、 海鹽 7克 、 紅酒 少許 、 蜂蜜 少許 、 蒜瓣 2個 、 黑胡椒 少許 、 三黃雞 大隻 、 南瓜 適量 、 洋蔥 適量 、 蔥 一根
做法：
1、雞洗淨，控幹水，去掉雞鎖骨，屁股，頭，翅尖，爪子備用。
2、百里香粒，海鹽，紅酒擦拭全身，多按壓才會入味。
3、在肚子裡撒鹽，蒜瓣，蔥，黑胡椒，百里香粒放入，倒入適量的紅酒進行調味。
4、放香葉繼續按壓。
5、表面刷一層蜂蜜，放入保鮮袋中，冷藏醃製一晚。
6、第二天烤之前，把南瓜，洋蔥頭切小塊，撒些芝士碎在上面。把醃好的紅酒雞放在菜的上面。這時候雞在烘烤過程中會有湯汁流出，正好滲透在菜中。菜也不需要再加入調味的食材。
7、預熱後200度烤50分鐘。前半個小時需要蓋一張錫紙在雞身上，以免時間過長把雞皮烤焦。三十分鐘後把錫紙拿出，再刷一遍蜂蜜。再烤20分鐘。每家的烤箱都有自己的脾氣，所以到最後的10分鐘及時關注雞顏色的變化，不要烤焦。
8、紅酒烤全雞就做好啦，乾杯吧朋友。
烤雞的烹飪技巧
雞大小的選擇根據家裡烤箱的大小決定，烤箱小的話不要選擇太大的雞，容易受熱不均勻，裡面不熟，皮已經焦。
方法三：蜜汁烤雞
用料：母雞 1只 、 姜蒜 各適量 、 土豆 2個 、 西蘭花 適量 、 洋蔥 1個 、 胡蘿蔔 1根 、 蜂蜜 適量 、 老抽 10ml 、 生抽 20ml 、 蠔油 1勺 、 胡椒粉 適量 、 鹽 適量 、 橄欖油 適量 、 黃油 適量
做法：
1、一隻雞洗淨後用牙籤或小叉子在雞身上均勻插滿小孔。
2、在雞身上均勻抹一層橄欖油，撒上細鹽和黑胡椒粉，用手揉10分鐘左右。
3、按個人口味切一塊姜、幾瓣蒜，搗成泥或像我這樣切成很小的末，取一個小碗，倒入生抽、老抽、適量蜂蜜、黑胡椒粉、鹽，再將切好的姜蒜倒進去攪拌至蜂蜜化開。
4、取一個保鮮袋，先把雞裝進去，再把調好的蜜汁倒進去，用手擱著保鮮袋揉幾分鐘，排除帶內空氣，封好口，放入冰箱醃製一到兩天。
5、烤之前可以先切一些自己喜歡的蔬菜，我準備了土豆、胡蘿蔔、西蘭花和洋蔥，土豆和胡蘿蔔切滾刀，洋蔥切方片，西蘭花摘小塊，放進一個大碗內，倒入適量的橄欖油、鹽、胡椒粉，用手抓勻備用。
6、用廚房紙把醃好的雞表面的水擦去，將準備好的配菜放一部分進雞肚子裡，最後用一個洗乾淨的檸檬塞在雞屁股裡，這樣烤出來的雞鼓鼓的很好看，還有一股檸檬香味，然後用繩子綁起來（我開始用的是橡皮筋，之後想起來用這個不健康，後面的照片可以看到我換成了線）
7、在雞身上均勻塗一層黃油，烤出來會更香。
8、烤箱200度預熱，用錫紙把雞身整個包起來。
9、烤了一個小時的時候，把剩餘的配菜倒進烤盤鋪開。
10、有菜香味飄出來的時候打開烤箱把雞身上的錫紙去除，用廚房刷在雞身上刷一層蜂蜜，繼續烤。
11、烤了大約二十分鐘，把蔬菜先盛出來，再把火稍微調大，烤幾分鐘即可裝盤。
方法四
用料： 清遠雞 1只/3斤左右、 鮮醬油4勺、 紅燒醬油2勺、 鹽半勺 、蠔油1勺、 孜然粉半勺、 胡椒粉半勺、雞精半勺 、白糖1勺、 檸檬汁半個的量、 五香粉半勺、 姜大蒜5瓣、 白酒2勺、 蘋果半個
做法：
1、整雞先用水泡十來分鐘，撈起吸一下水份裝盆裡。然後依次加入所有配料，姜、大蒜、蘋果最好搗成泥，我的是直接用刮絲工具刮的。
2、把雞在醬料裡盡情的翻滾吧，然後再給它來三個回合的馬殺雞！
3、送去烤箱啦！我用上下火200度 定時40分鐘
4、裝入保鮮袋，把空氣都擠出來，這樣醬料能更好的與雞接觸。封口丟進冰箱，有時間就隔兩小時翻一面放，我的是醃製了一晚的時間很入味。
5、中間拿出來刷剩下的醬料、蜂蜜兩遍！後面二十分鐘火力要根據烤雞表面顏色調理一下，不然就很容易烤糊了。
方法五
配料：三黃雞一隻 、蔥 、姜 、蒜 、食鹽5克、 胡椒粉適量、 叉燒醬適量、 生抽適量、 老抽適量 、料酒少許、 蜂蜜適量
做法：
1.將雞放入盆中，加入適量的鹽，胡椒，五香粉，再放入蔥段，薑片和蒜片。
2.在鮑魚汁和叉燒醬中，加入適量的生抽，老抽和料酒攪拌均勻，再將調好的汁倒入盤中。
3.用保鮮膜包上，放入冰箱中，每隔半個小時左右拿出來翻面，重複幾次，醃製三個小時以上。
4.將醃好的雞放在墊有錫紙的烤盤上，放入烤箱中下層烤15分鐘後轉移到烤網上，在上面刷層料汁。
5.放入烤箱中層，下層放上烤盤，繼續烤上十分鐘，中間再拿出來兩次，重複刷上料汁。
6.剁成小塊，放入盤中，端上桌子。
moon的生活點滴
很高興回答你的問題，烤雞醬怎麼調。一般我們在家裡調製烤雞醬調料，麥芽糖60克，生抽50克，海鮮醬油50克，蠔油40，啤酒150克，大蒜50，生薑20克，紅蔥40克，五香粉5克，13香10克，食鹽10克，400克水。
鍋內放色拉油稍許，把蔥薑蒜放入爆香，放啤酒，和剩下的其他調料。燒開熬香。放涼。即可把處理乾淨的仔雞，放入醬汁內醃製。
希望我的回答能幫到你謝謝。
小劉詔哥美食
這個萬能醬油不論是蒸，焗，烤，都是可以，不論是做雞，鴨，豬肉也都是可以的，怎麼做都是各有風味，喜歡趕快試試吧。
用料
母雞 1只 老抽 2勺
白糖 1勺 料酒 1勺 鹽 少許 沙姜 1小塊 辣姜 1小塊 蒜頭 3個 香油 少許 生抽 2勺 蠔油 2勺 雞精 2勺
萬能醬汁的烤雞的做法
- 用老抽，蠔油（1勺），雞精1勺，生抽1勺，料酒少許，調汁均勻塗抹在母雞身上醃20分鐘。
- 把做剩餘的用料剁碎調成萬能醬汁。
- 20分鐘母雞醃製好了，把萬能調料倒入雞肚子裡。
- 底下包上錫紙，上面不要包裹住，這樣上面才能均勻受熱。
- 放入烤箱230度，烤45分鐘。
- 烤至表面金黃即可。用筷子🥢能插入雞肉裡面就為熟了（時間到看情況，如果沒熟透就加時間烤多一會）
- 把雞肚子裡的醬汁倒出來。
- 切件上碟，倒入醬汁，完美收官，味道一級棒。
