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夜宵菜品太單一估計不怎麼好。現在有夜宵的習慣也大多數是年輕人，單一的菜品選擇上有很大侷限性，應該沒什麼太多的顧客。
況且現在快進入夏季，最火的應該是小龍蝦，燒烤，粉皮之類的。天氣太熱食慾也不太好。早吃好，中吃飽，晚吃少。晚上扣肉有點太不符合大眾了。
現在這種情況，豬肉價格很高，賣扣肉利潤低不說，菜品單價也是很高的，相信吃的人應該不會太多的。
要想做的好，菜品要受歡迎，且種類不能太少了
愛美食的萌媽媽
如果不是夜班，吃夜宵是胃的負擔，時間長了胃也會罷工。夜裡人休息了，胃還在工作。還是要有一個憐憫之心，也給胃留點休息空間，和諧一生沒毛病。
少吃點，溪水長流，待到人老身體不犯愁，健康也長壽。
農村人的未來
宵：字本身的含義，天黑了才吃飯，長夜之中也。夜：字天黑的時間，天下休舍也。
宵夜：晚餐之後之餐，通長時間為21時之後至凌晨4時之前，現代人工作或娛樂之延長了時間，又是某些地域由於某些原因所導致。
宵夜一般經營以小吃為主，如燒烤，小炒等等，配上啤酒飲料，消費水平相對較低，是人們把酒言歡，放鬆身心或是觀球賽，看世界盃的理想場合。
宵夜形式多樣，種類繁多，很多的美食佳餚都可以作為宵夜美食，只要搭配合理是都可以受到大家喜歡的。
扣肉有很多種類，就以扣肉下面的墊菜來區分，就有最經典的梅菜扣肉，芋頭扣肉，雪菜扣肉，香菇扣肉，酸菜扣肉，橄欖菜扣肉，筍乾扣肉以及川菜的鹹燒白，甜燒白等等。扣肉還有以地名區分的比如 陸川扣肉，廣西玉林陸川縣。沙溪扣肉，廣東中山沙溪鎮。常州糟扣肉，江蘇常州。弋陽龜峰扣肉，江西上饒弋陽縣。荔浦扣肉，廣西桂林。等等。
1 帶皮精五花肉加薑片，料酒，花椒。蔥段冷水下鍋煮透。時間控制在開鍋後20分鐘左右。2 煮好的五花肉趁熱刷上醬油，刷兩到三遍晾涼。3 炒鍋燒熱加入油，油溫八成熱時下入五花肉蓋上鍋蓋關火。注意不要讓熱油濺到身上，待鍋內不再噼啪作響時打開鍋蓋將五花肉取出，放入溫水浸泡一小時。4 泡好的五花肉切成8mm厚的片兒，然後將五花肉皮朝下碼入扣碗中。將400克切碎的芽菜，花椒十粒，泡辣椒15克，切成片的姜六片，豆豉6克，醬油15克，雞精3克，白糖2克。白胡椒粉1克混合到一起加入到扣碗中。5 將製作好的扣碗放入蒸鍋，用大火蒸一個小時即可出鍋。
川菜經典“鹹燒白”製作完成。
宵夜只賣扣肉完全沒問題。只要品種豐富多樣，味道鮮美出眾定會得到廣大食客的青睞。
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