秋食南瓜勝良藥。應季的蔬菜營養最豐富，也最為滋補，而秋季就是吃南瓜的最好時節。秋季晝夜溫差很大，因此秋季飲食適宜清淡，南瓜易消化，經常食用對脾胃非常好。而且南瓜的維生素A含量是胡蘿蔔的10倍呢呢，想不到吧，家裡有小朋友的可以多做這道菜哦。

南瓜有許多種，我們可以把它們簡單地分為嫩南瓜和老南瓜。

老南瓜澱粉含量和糖分比較高，口感更為粉糯，甜度也高於嫩南瓜，適合蒸煮或者加工做成糕餅、麵條等。

嫩南瓜水分含量高，口感清甜脆嫩，更適合用來清炒，清炒能讓它保持原汁原味，比老南瓜多了一份清香。雖然它的的甜度不及老南瓜，但是對於一些不能吃高糖食物的人群來說，還是嫩南瓜更為合適。

胡蘿蔔炒嫩南瓜

食材：嫩南瓜 1個，胡蘿蔔 1根，大蒜 2瓣

調料：蠔油 1湯匙，鹽 半茶匙，

第一步：把嫩南瓜洗乾淨，不用去皮，然後對半切開，先切成大片，別太厚也別太薄，大概8毫米左右吧。再切成大小適中的小片。

第二步：把胡蘿蔔去皮後切成片，葫蘆卜要比南瓜難熟，可以切薄一點。

第三步：鍋內放入適量油，先把大蒜爆香，再倒入胡蘿蔔片翻炒出紅油，看見鍋裡的油成橙紅色就行了。

第四步：然後倒入南瓜片翻炒，然後倒入小半碗水，再放入1湯匙蠔油和少許鹽炒勻。放入適量的水可以幫助食材更好地吸收調料的味道。

第五步：翻炒均勻後蓋蓋燜2分鐘左右，等胡蘿蔔片和南瓜都變軟了就可以裝盤了。

​如果不想炒綠葉青菜，這個胡蘿蔔炒小南瓜是個不錯的選擇哦。而且南瓜的維生素A含量要比所有的綠葉蔬菜都高呢。2種食材搭配，孩子常吃眼睛更明亮。

小煮意：

嫩南瓜除了清炒以外，還可以切成細絲用來煎雞蛋餅，或者剁碎作為餃子餡都可以。

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