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大家好，今天與你分享的是一道最最最普通的家常菜醋溜白菜。這道菜，在南方我不熟悉，在北方，論最親民，非它莫屬了。白菜價格便宜、營養豐富，且能長期保存。回想那個物資貧乏的年代，白菜曾作為冬儲菜，是家家戶戶必備的蔬菜之一，其穩坐冬儲菜頭把交椅可以說是當之無愧。白菜價格低廉、營養豐富，再有諧音百財之意，因此更加深受百姓喜愛。下面就把這道醋溜白菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：大白菜、紅辣椒、姜蒜米、醋、鹽、味精等；
製作方法：
1、 大白菜去蒂，將白菜葉從中間一開二，然後將白菜幫斜刀改刀成片；紅椒洗淨，改刀成斜段；姜蒜改刀成米；
2、 炒鍋上火，加底油，下入姜蒜米爆出香味；轉大火，下入白菜葉快速翻炒；接著加入紅椒段、香醋翻炒均勻；
3、 調入適量的鹽、味精、少許清水，繼續快速翻炒，順鍋邊再次淋入適量的香醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、 白菜在挑選時，儘量選擇緊實、厚實，手感重些 的；
2、 白菜幫改斜刀，截面積增大，更利於成熟、入味；
3、 醋要分兩次加入，第一次加入，醋會受熱揮發，留下醋的香味，從而增加菜品的底味；第二次加入，短時間快炒，能將菜品的味道（酸味）定型；
4、 炒菜期間加入少量清水（因使用大火），既可以防止白菜出現炒糊現象，又能加速調味品快速融化；
5、 白菜含水分較多，因此鹽在出鍋前加入，否則會使菜品滲出很多汁水；
6、 這是一道快手速成的菜品，家庭製作時，從白菜入鍋到出鍋裝盤，時間控制在2分鐘以內哦。
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