說起丸子,肉嘟嘟的就很可愛,吃起來那是一個香,做法也多種多樣。
幹炸肉丸子
原料:
豬肉(腿) 350克、雞蛋 2個、姜1塊、蝦米適量、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法:
1、肉切碎放大盆,加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、蝦米碎攪拌上勁,或者按個人口味調餡,醃製約30分鐘。
2、用手取適量肉餡,再手中反覆摔打至緊實後,搓成圓形的丸子,排在保鮮膜上備用。
3、油鍋預熱,放入丸子。炸至兩面金黃飄起可以撈出。
四喜丸子
原料:
豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量
做法:
1、準備食材,餡500克,蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中,水澱粉少許,雞蛋清一個。
2、先往肉餡裡放入少許香油,然後朝著一個方向攪拌。
3、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均,然後分次加入蔥水,每次少加一點,全部攪拌勻均後,再放入分次姜水繼續。
4、加入少許的鹽,雞精,蛋精繼續進朝一個方向攪拌,緊接著倒入水澱粉。用力攪拌,到攪拌不動為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡,然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
6、鍋內倒入油,油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
9、將丸子擺到盤中,鍋中倒入一些蒸丸子的湯,燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
珍珠丸子
原料:
豬肉餡200克、糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、蔥適量、姜適量、白糖3克、生抽20毫升、食鹽2克、料酒20毫升
做法:
1、長糯米提前泡發2小時左右。
2、肉餡中加入剁碎的蔥薑末,之後加入料酒,生抽,白糖,鹽調味。
3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣,攪拌均勻。
4、敲入一個雞蛋。
5、順著一個方向用力的攪拌至上勁。
6、手上戴著一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圓。
7、之後在泡發過的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹一層糯米。
8、擺入小蒸籠中,或者盤中都可以。
9、鍋中加入足量的水,將蒸籠放進去,大火燒開後,轉中小火蒸至20分鐘左右。
清氽丸子
原料:
雞胸脯肉400克、胡蘿蔔1根、菠菜2棵、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉2克、水適量、香油5克
做法:
1、蔥姜切末備用,雞胸脯肉斬成泥。
2、加入蔥、薑末,再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油,朝一個方向攪拌,要攪打上勁。
3、胡蘿蔔、菠菜打成泥,雞肉餡分成三份,其中一份加入胡蘿蔔泥。
4、另一份放入菠菜泥,分別攪勻上勁。
5、鍋中加水,燒至微開,用手擠出丸子,下入鍋中。
6、燒開後,點兩次水,加2克鹽調味後即可出鍋。
炸紅薯丸子
原料:
紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量
做法:
1、紅薯洗淨,放籠屜蒸熟。
2、把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。
3、加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些)。
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出。
5、撒上熟芝麻就可以吃了。
炸土豆丸子
原料:
土豆 500克、生粉20克、黑胡椒5克、食鹽3克、蔥少許、植物油適量
做法:
1、材料準備好,蔥切碎備用。
2、土豆去皮切塊,大火隔水蒸15至20分鐘,蒸好的土豆趁熱壓成泥。
3、放入生粉拌勻,再調入鹽和胡椒粉。
4、攪拌好的樣子,將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小,要有點耐心喲。
5、鍋裡倒入足量油,燒至7、8層熟後放入土豆丸子,一邊炸一邊用筷子撥開,以免粘連,炸至變色即可撈出,撒上蔥花就可以開吃啦~
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