導讀：擅長吃花的雲南人，製成無數花卉美食，能開一席全花宴。
自古以來，無論國內外都有將花卉入饌的做法，中國作為飲食大國，烹飪手法花樣繁多，在以花入饌方面當然是不落人後，而製作花卉美食更是雲南人的拿手好戲。雲南地區遍佈著各種珍奇植物花卉，雲南人們也擅長利用地域優勢，將各種花卉融入到了食物之中，研製出了無數花卉美食，將以花入饌的手法演繹到了淋漓盡致。
說起雲南的花卉美食，很多人都會第一時間想起鮮花餅，雖然鮮花餅其實並不算是歷史悠久的雲南花卉美食，它從研發至今也不過幾十年的時間，但它卻在全國迅速打開了知名度，深受各地人們的喜愛，成為了雲南美食尤其是花卉料理的一張名片。製作玫瑰鮮花餅，必須使用可食用玫瑰，經過人們多年的研究，重瓣玫瑰是食用玫瑰中香味最濃、口感最佳的一款。雖然玫瑰鮮花餅在雲南誕生的時間並不算長，可用玫瑰醃漬玫瑰糖卻是人們許多年來的習慣，製作簡易的玫瑰糖能夠運用到許多美食當中。
苦刺花是一種雲南特有的野花，它氣味清香微帶苦澀，清新爽口，無論是製茶還是炒菜都深受雲南人的鐘愛。苦刺花的外觀乍看之下並不亮眼，只是一株株小巧的百花，在群芳爭豔的雲南花卉世界中，它似乎只是再樸素不過的小花，但云南人卻充分挖掘出了它的食用價值。要減輕它的苦澀味，需要先清洗乾淨再放入沸水中焯一下，隨後將它浸泡兩到三天，期間換5到6次水，就能消減掉絕大多數苦味。浸泡好的苦刺花可以炒蛋、炒韭菜，最經典的莫過於炒蠶豆泥。苦刺花的香味充分滲透進了豆泥之中，兩種清新恬淡的味道混合為一體，嘗一口就讓人心曠神怡。
棠梨花的事先處理方法和苦刺花基本相同，也要經過幾次浸泡才能徹底洗去它的苦澀味，它清新怡人的花香卻一分未減。花卉料理總給人一種不食人間煙火的感覺，可既然做成了食物，就意味著花仙子們必須翩然下凡，接觸這些最樸實無華的人間煙火。雲南人在做棠梨花粑粑的時候，會在糯米粉和棠梨花中再加入一些臘肉丁，臘肉那經過時間沉澱的鹹鮮味，和新鮮的花香味搭配，原本風格迥異的兩種食材卻配合得相當默契，彼此相得益彰。
春季百花盛開，在雲南更是吃花卉料理的最佳時節。摘下肉質肥厚的玉蘭花瓣，切成細絲，紫紅色與白色漸變的玉蘭花瓣，切成絲後看起來就和紫甘藍頗為相似。將花瓣絲拌入蛋液裡，下鍋鋪成一張蛋餅，玉蘭花的清香隨著油溫升騰而起，即使油煙繚繞也掩蓋不去清新淡雅的花香。
金雀花也是雲南當地一種並不起眼的小花，作為食材卻深受人們的喜愛。摘下小巧的黃綠色花朵，清洗乾淨後可以炒肉、炒蛋，雞蛋是一種包容度極高的食材，任何食物和雞蛋同炒都能夠保留它的原味，金雀花炒蛋也可以彰顯出它獨特的清香味。此外也可以用金雀花煮湯，湯水中無需加入過多調料，鮮豔清香的金雀花就是絕對的主角，只要添加一點肉末增鮮，就能夠最大程度調動出金雀花的香味，也保留住了它細嫩的口感。在你心目中，最能代表雲南花卉料理的是什麼美食呢？
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