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哈囉各位老鐵
這裡是好久不見的「文案爆破組」
我是你們的老朋友文字君
今天要給大家聊一種帶有味道的營銷套路
即讓人又愛又恨的「美食套路文」
為什麼聊這個呢？
話說前不久知乎熱榜出現了這麼一個問題
「不接待生客的南京日料店柒本味
老闆手藝大概什麼水平？」
同時間「南京日料」這四個大字
登上微博熱搜
想必大家也開始好奇了
到底是什麼能讓知乎與微博兩大陣營同仇敵愾呢？
話不多說，讓文字君先來點亮本期的導火索吧
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原來視頻中用了食客吞嚥口水、舔嘴唇
等誇張手法表現了這家店有多麼的牛X
並且以「規矩」「匠人精神」等噱頭作為賣點
強調這是一家有規矩的日料店
譬如沒有菜單、每天只接受10位客人
客人也只接待熟客，並且不到齊還不開席等
雖然視頻給人一種《妙手小廚師》《中華小當家》
《食戟之靈》《美食的俘虜》融於一身的不明覺厲感
彷彿這家的料理耀眼奪目金光閃閃也不足為奇
然而光速打臉的是，這家逼格滿滿的日料店
被網友們爆出並不像視頻裡展現的那樣正宗
其做壽司靠蛋黃醬提味，料理全靠擺拍加濾鏡
聲稱自己從不外賣但實際上外賣渠道暢通無阻
更有人帶圖爆料
該店廚師在自己手上患瘡灌膿的情況下切魚片
雖然對客人有著各種嚴格的「篩選標準」
但他們自己卻忘記了貫徹衛生標準
隨後該店在當地監管人員的突擊檢查中
因無法提供營業執照和食品經營許可證而被查封關店
看到這裡想必大傢伙應該明白了
這家裝X未遂的所謂「網紅店」
用猝死揭露了美食文背後的不堪套路
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不知道各位老鐵發現沒有
餐飲行業雖然以味道取勝
每家店都會有獨屬自己的調味秘方
但有道是「眾口難調」
稱職的餐飲從業者都知道看人下料
可惜美食類套路文作者們卻不這麼想
他們從影視劇甚至動漫作品中得到了靈感
認為餐飲店應該有獨屬於自己的脾氣
而這個脾氣，他們美其名曰「匠人精神」
於是在他們筆下廚師的脾氣成了手藝的代表
不容客人對菜品味道產生質疑，成了他們的「堅守」
管你能不能吃辣，反正我的配方不可撼動
縱使你糖尿病晚期，也不能減少我菜品裡的含糖量
/不能吃辣的小夥伴看著就已經有痛感了/
不要小看這些美食套路文作者的影響力
在他們的推波助瀾之下
品嚐美食成了皇帝的新衣
比如，有些網紅美食明明不好吃
但是很多人卻會因為美食大V的好評
而質疑自己備受摧殘的味蕾
/網友對網紅餐廳的吐槽/
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實際上自媒體進入垂直細分時代後
餐飲類推廣 就成了各經營者最熱衷的品類
一是因為好寫，二是因為民以食為天
總之一句話，餐飲套路文永遠不缺市場
但也正是由於行業火熱的原因
各家拆臺式的打臉也是屢見不鮮
比如，這家今天正感慨
「生活需要儀式感，就餐就得正經點」
那家則不甘落後發表觀點
「美食應該不拘一格，蒼蠅館子才值得」
在這種市場氛圍的影響下
他們把揚長避短的功夫硬生生練成了左右互搏
你家店面坐落鬧市，我就寫出江湖氣
店裡一派「哥哥，我敬你一個」的熱鬧
你家店面隱藏於街角，客人轉圈都難找
我就把吃飯弄出個諜戰接頭的效果
還有的美食套路文作者實在找不到點了
就建議餐飲店老闆在店裡養幾隻貓
這樣環境不好沒關係，菜品不好無所謂
反正我們大家能愉快地在一起擼貓就行了
但其實這跟招聘信息上說公司妹正貓多
實際發了工資能讓人哭暈在廁所是一個意思
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實際上美食套路文最大的原罪
在於不顧一切地「以人為本」
為什麼這麼說呢？
各位請回想一下自己看過的美食類套路文
是不是那些作者都喜歡拔高內涵
覺得「我有故事，你有酒嗎」才能引人入勝
在他們的影響下有段時間特別流行
在菜單上密密麻麻地寫上各種故事
還得是男人看了會沉默女人看了會流淚那種
比如開個咖啡館只為邂逅驚鴻一瞥的女神
不辭辛勞每日營業只為喚得另一半浪子回頭……
/喪茶的菜單/
也對，餐飲行業向來乏善可陳無浪花可起
菜品什麼的不過柴米油鹽等雞毛瑣事
要想從中加深文化底蘊、提高附加價值
唯有在「餐飲人」上多下功夫才行
於是乎沉默寡言的刀疤臉老闆開始走紅
美食類小編甚至恨不得餐飲老闆都是離異的
神情裡、眉宇間要有抹不開的苦大仇深
似乎這樣的人經營的餐飲，才有所謂生活的滋味
/黃磊在《深夜食堂》中飾演深夜食堂的老闆
劇中他的臉上就有一道疤/
要麼就是那種愛上一個人戀上一座城
穿著旗袍不食人間煙火的痴情女子
這樣的老闆才能讓美食套路文徹底昇華
因為你不可能對著這樣的女人指責什麼
即使她煮的面裡湯頭不濃還半生不熟
反正多加洋蔥就行，為愛流淚
/電影《食神》截圖/
你們到底是去吃飯的還是去偶遇愛情的啊？
這無處安放的少女心非要在字裡行間跳躍
才能掩蓋菜品本身缺鹽少醋的失落麼？
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實際上美食套路文讓餐飲界已然
形成了一個龐大的莫比烏斯環
此類文章讓投資者誤認為餐飲可以忽視味道
整些花裡胡哨的東西增加賣點即可
這就造成了外行認為餐飲行業門檻很低的錯覺
然而實際做了才發現並不是那樣
沒有辦法的餐飲店老闆們
只能找營銷團隊開發其他賣點
但是他們忽視了吃貨的力量
雖說現如今是個多元化價值觀的時代
網紅店打卡與老饕探蒼蠅館相處融洽
但是套路畢竟是套路，不能去招惹不該招惹的人
一旦觸底，吃貨們就將告訴世人他們的威力
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